쿠버가지나물
3인분20분쉬움110kcal
#밑반찬#건강식#제철요리#가지요리#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기쪄낸 가지를 적당히 짜서 물컹거리지 않는 식감을 살리고, 다진 마늘의 풍미를 더해 맛을 낸 건강한 한식 밑반찬입니다. 김대석 셰프만의 비법 양념장으로 감칠맛을 극대화했습니다.
재료
조리 순서
- 101:08 ~ 01:14
냄비에 물을 조금 붓고 찜판을 올린 뒤 가스불을 켭니다.
물 적당량 - 201:15 ~ 01:49
가지의 양 끝을 자르고 2~3등분하여 세로로 반을 가릅니다.
가지 6개 - 301:50 ~ 02:07
찜기에 가지를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 강불에서 4분간 쪄줍니다.
가지 6개 - 402:08 ~ 02:40
쪄진 가지를 접시에 하나씩 펼쳐서 약 5분간 식힙니다.
- 502:41 ~ 03:50
쪽파는 쫑쫑 썰고 청양고추와 홍고추는 잘게 다집니다. 마늘은 칼 옆면으로 눌러 으깬 뒤 잘게 다져줍니다.
쪽파 5가닥청양고추 1개홍고추 1/2개마늘 5알 - 603:51 ~ 04:06
식은 가지를 손으로 길게 쭉쭉 찢어줍니다.
가지 찐 것 - 704:07 ~ 05:01
찢어놓은 가지의 물기를 반 정도만 살짝 짜냅니다.
가지 손질된 것 - 805:02 ~ 05:41
국간장 3스푼, 멸치액젓 1스푼, 참기름 1스푼, 고춧가루 0.5스푼을 섞어 양념장을 만듭니다.
국간장 3스푼멸치액젓 1스푼참기름 1스푼고춧가루 0.5스푼 - 905:42 ~ 06:01
통깨 1스푼을 절구에 넣고 살짝 갈아 고소한 향을 냅니다.
통깨 1스푼 - 1006:02 ~ 06:53
양념장에 가지, 다진 채소, 깨를 모두 넣고 빠르게 무쳐 완성합니다.
가지 6개분다진마늘 5알분쪽파/고추 손질된 것통깨 갈아둔 것
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