쿠버참외장아찌
4인분30분보통150kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리#여름음식
Mom's Taste
YouTube 채널 보기제철 참외를 사용하여 오독오독한 식감을 살린 밥도둑 장아찌입니다. 소금과 물엿으로 절여 이틀간 숙성시킨 뒤 매콤하게 무쳐내면 여름철 입맛을 돋우는 훌륭한 밑반찬이 됩니다.
재료
조리 순서
- 100:11 ~ 00:43
참외를 소다로 문질러 깨끗이 씻은 후 필러를 이용해 껍질을 벗깁니다.
참외 4개베이킹소다 적당량 - 200:54 ~ 03:00
참외를 반으로 잘라 속의 씨를 모두 파내고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
참외 4개 - 303:01 ~ 03:56
통에 손질한 참외를 담고 소금 100g을 골고루 뿌려줍니다.
소금 100g - 403:57 ~ 05:24
설탕, 물엿, 식초, 소주를 넣고 참외가 잠길 수 있도록 누름독이나 비닐로 눌러줍니다.
설탕 2큰술물엿 200g식초 100g소주 1종이컵 - 505:26 ~ 05:32
뚜껑을 닫고 서늘한 상온에서 이틀간 숙성시킵니다.
- 606:18 ~ 08:21
숙성된 장아찌의 물기를 꼭 짜고 고춧가루, 액젓, 깨, 기름, 쪽파를 넣어 버무려 완성합니다.
고춧가루 1큰술액젓 1큰술참깨 1큰술들기름 또는 참기름 1큰술쪽파 또는 대파 약간
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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