매콤감자채볶음

Name: 매콤감자채볶음 레시피
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 맛간장 1큰술 (추가용); 두반장 0.5큰술; 마늘 적당량; 피망/파프리카 적당량; 설탕 0.5큰술; 고추기름 3큰술; 쥐똥고추 1개; 굴소스 1큰술; 감자 2개 (약 625g); 후춧가루 약간; 대파 1대; 식초 적당량; 간장 (해성간장) 1큰술; 식용유 2큰술

2인분20분보통350kcal

#매운맛#감자요리#밑반찬#가성비#중식레시피

이연복의 복주머니

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이연복 셰프의 비법이 담긴 중식 스타일의 감자채볶음입니다. 식초물에 담가 전분기를 빼고 살짝 데쳐내는 과정을 통해 감자의 아삭한 식감을 극대화하고, 두반장과 고추기름으로 매콤한 맛을 더했습니다.

재료

맛간장1큰술 (추가용)구매

두반장0.5큰술구매

마늘적당량구매

피망/파프리카적당량구매

설탕0.5큰술구매

고추기름3큰술구매

쥐똥고추1개구매

굴소스1큰술구매

감자2개 (약 625g)구매

후춧가루약간구매

대파1대구매

식초적당량구매

간장 (해성간장)1큰술구매

식용유2큰술구매

조리 순서

1
00:43 ~ 01:54
감자를 일정한 굵기로 얇게 채 썹니다.
감자 2개
2
02:10 ~ 02:28
채 썬 감자를 물에 담가 전분기를 빼고, 식초를 약간 넣어 아삭함과 탄력을 살립니다.
식초 적당량
3
02:38 ~ 03:11
피망, 파프리카는 채 썰고 대파와 마늘은 잘게 다져 준비합니다.
피망/파프리카 적당량대파 1대마늘 적당량
4
03:26 ~ 04:04
끓는 물에 감자채를 넣고 약 20초간 살짝 데친 후, 즉시 찬물에 헹궈 식감을 살립니다.
5
04:17 ~ 04:48
팬에 고추기름을 두르고 쥐똥고추, 다진 파, 마늘을 넣어 향을 내며 볶습니다.
고추기름 3큰술쥐똥고추 1개
6
04:52 ~ 05:22
두반장, 간장, 굴소스를 넣고 양념이 타지 않게 식용유를 추가하며 볶습니다.
두반장 0.5큰술간장 1큰술굴소스 1큰술식용유 2큰술
7
05:28 ~ 05:43
데친 감자채와 손질한 피망을 넣고 양념이 잘 배도록 섞으며 볶습니다.
피망/파프리카 적당량
8
05:45 ~ 06:26
설탕, 후춧가루를 넣고 맛간장을 추가하여 부족한 간을 맞춘 뒤 마무리합니다.
설탕 0.5큰술후춧가루 약간맛간장 1큰술