쿠버깍두기
6인분60분쉬움35kcal
#밑반찬#한식레시피#반찬#제철요리#배추요리
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기무를 손질해 소금과 설탕으로 절인 뒤, 갈아 만든 양념에 고춧가루를 더해 버무리는 깍두기 레시피입니다. 아삭한 식감을 살리기 위해 껍질을 일부 남기고, 고춧가루를 먼저 불려 색과 맛을 고르게 입히는 것이 포인트입니다.
재료
조리 순서
- 100:20 ~ 02:03
무는 껍질을 완전히 벗기지 말고 지저분한 부분만 다듬은 뒤, 깍두기용으로 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
무 1개 - 202:03 ~ 02:29
썰어둔 무에 소금과 설탕을 넣고 절여둡니다.
무 1개소금 적당량설탕 2개 - 302:29 ~ 04:19
양파, 청양고추, 마늘, 피망, 밥, 까나리액젓, 매실엑기스, 물을 넣고 갈아 양념 베이스를 만듭니다.
양파 1/2개청양고추 5개마늘 10~15알피망 적당량밥 3숟가락까나리액젓 3숟가락매실엑기스 3숟가락물 1컵 - 404:19 ~ 04:37
절인 무의 물기를 빼고 채반에 받쳐 20분 정도 두어 수분을 충분히 제거합니다.
무 1개 - 504:37 ~ 05:33
물기 뺀 무에 고춧가루를 넣어 먼저 버무려 색을 입힙니다.
무 1개고춧가루 3숟가락 - 605:33 ~ 06:15
갈아둔 양념과 대파를 넣고 전체를 고루 섞은 뒤 깨를 넣어 마무리합니다.
갈아둔 양념 전량대파 적당량깨 적당량 - 706:15 ~ 07:06
버무린 깍두기를 하루 정도 숙성해 맛이 배도록 합니다.
완성된 깍두기 전량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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