쿠버무청 시래기 된장국
4인분90분보통150kcal
#건강식#한식레시피#국물요리#무요리#제철요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기제철 무청을 직접 삶아 구수하게 끓여낸 시래기 된장국입니다. 무청 손질과 보관법부터 깊고 개운한 국물 맛을 내는 비법까지 배울 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:26 ~ 00:38
무청의 줄기 부분에 묻은 흙을 깨끗이 씻어 준비합니다.
무청 적당량 - 200:38 ~ 00:58
냄비에 무청, 굵은 소금, 물을 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 20~30분간 삶습니다.
무청 적당량굵은 소금 소량물 무청이 잠길 정도 - 300:59 ~ 01:21
삶은 무청을 찬물에 여러 번 헹군 뒤, 찬물에 1시간 동안 담가둡니다.
- 401:22 ~ 01:54
물기를 뺀 무청을 먹기 좋은 크기로 썰고 청양고추는 총총 썰어 준비합니다.
삶은 무청 350g청양고추 적당량 - 501:54 ~ 02:09
냄비 혹은 볼에 썰어둔 무청을 넣고 다진 마늘, 국간장, 멸치액젓, 된장을 넣어 조물조물 무칩니다.
다진 마늘 2/3큰술국간장 1큰술멸치액젓 1큰술된장 2.5~3큰술 - 602:09 ~ 02:20
양념한 무청에 멸치 다시마 육수를 부어준 후, 센 불에서 끓으면 중약불로 줄여 15분간 끓입니다.
멸치 다시마 육수 1400ml - 702:20 ~ 02:50
다진 파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓인 뒤 간을 봅니다. 싱거우면 국간장을, 짜면 물을 추가하고 텁텁하면 설탕을 아주 소량 넣습니다.
다진 파 5큰술청양고추 적당량설탕 약간
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