굴 수제비

Name: 굴 수제비 레시피
Total time: 20 min
Yield: 1인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 소금 (반죽용) 한 꼬집; 굴 3큰술; 청양고추 1개; 밀가루 200ml; 국간장 1큰술; 물 (반죽용) 100ml; 계란 1개; 다진 마늘 1/3큰술; 소금 (간 조절용) 약 1/2큰술; 참기름 약간; 물 (육수용) 700ml; 애호박 적당량

1인분20분보통550kcal

#겨울음식#국물요리#제철요리#해장#해산물

이연복의 복주머니

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이연복 셰프가 알려주는 추운 날씨에 딱 맞는 시원하고 칼칼한 굴 수제비입니다. 밀가루와 물의 황금 비율을 이용한 찰진 반죽과 비린내 없이 굴을 조리하는 비법을 담고 있습니다.

재료

소금 (반죽용)한 꼬집구매

굴3큰술구매

청양고추1개구매

밀가루200ml구매

국간장1큰술구매

물 (반죽용)100ml구매

계란1개구매

다진 마늘1/3큰술구매

소금 (간 조절용)약 1/2큰술구매

참기름약간구매

물 (육수용)700ml구매

애호박적당량구매

조리 순서

1
00:46 ~ 01:35
밀가루 200ml에 소금 한 꼬집과 물 100ml를 넣고 약간 묽은 정도로 반죽하여 잠시 숙성시킵니다.
밀가루 200ml물 (반죽용) 100ml소금 (반죽용) 한 꼬집
2
01:55 ~ 02:12
애호박을 약간 두껍게 채 썰고, 청양고추를 준비합니다.
애호박 적당량청양고추 1개
3
02:13 ~ 03:07
냄비에 물 700ml를 붓고 호박, 청양고추, 다진 마늘을 넣어 끓이며 소금과 국간장으로 간을 맞춥니다.
물 (육수용) 700ml애호박 적당량청양고추 1개다진 마늘 1/3큰술소금 (간 조절용) 1/3큰술국간장 1큰술
4
03:08 ~ 03:35
물이 확 끓어오를 때 손에 밀가루를 묻혀 반죽을 얇게 떼어 넣습니다.
반죽 전량
5
03:36 ~ 04:15
반죽이 익으면 굴을 넣고, 마지막에 계란을 풀어 한소끔 더 끓여줍니다.
굴 3큰술계란 1개소금 (간 조절용) 1/2큰술
6
04:33 ~ 04:41
그릇에 담은 후 참기름을 살짝 둘러 풍미를 더해 완성합니다.
참기름 약간