오리곰탕

Name: 오리곰탕 레시피
Total time: 60 min
Yield: 4인분
Ingredients: 쌀가루 1스푼; 된장 1스푼; 오리 뼈 800g; 소금 1스푼; 통마늘 3개; 소주 50ml; 깻잎 10장; 들깨가루 3스푼; 물 2L; 찬물(쌀가루용) 1/2컵

4인분60분보통350kcal

#보양식#한식레시피#여름음식#오리요리#고기요리

김대석 셰프TV

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오리 뼈를 푹 고아 깔끔하고 개운한 맛을 낸 보양식입니다. 쌀가루와 들깨가루를 넣어 구수함을 더하고 잡내를 잡는 것이 포인트입니다.

재료

쌀가루1스푼구매

된장1스푼구매

오리 뼈800g구매

소금1스푼구매

통마늘3개구매

소주50ml구매

깻잎10장구매

들깨가루3스푼구매

물2L구매

찬물(쌀가루용)1/2컵구매

조리 순서

1
01:15 ~ 02:07
오리 뼈를 찬물에 씻은 뒤, 가위로 마디마디를 자르고 불순물과 기름기를 제거합니다.
오리 뼈 800g
2
02:10 ~ 02:42
냄비에 오리 뼈가 잠길 정도의 물과 소주를 넣고 뚜껑을 연 채 4분간 초벌로 삶습니다.
물 적당량소주 50ml
3
02:53 ~ 03:10
초벌 삶은 물은 버리고 오리 뼈를 찬물에 깨끗이 헹구어 줍니다.
4
03:17 ~ 04:02
냄비에 헹군 뼈와 물 1.6L, 마늘 3개를 넣고 중약불에서 뚜껑을 비스듬히 닫아 30분간 끓이며 기름을 걷어냅니다.
물 1.6L통마늘 3개
5
04:25 ~ 04:46
물 2컵(400ml)을 추가로 붓고 10분간 더 은근하게 끓입니다.
물 400ml
6
05:01 ~ 06:14
된장을 풀고, 쌀가루를 찬물 반 컵에 풀어 넣은 뒤 들깨가루와 소금을 넣어 간을 합니다.
된장 1스푼쌀가루 1스푼찬물(쌀가루용) 1/2컵들깨가루 3스푼소금 1스푼
7
06:28 ~ 07:04
깻잎을 반으로 잘라 썰어 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
깻잎 10장