얼갈이 배추김치

Name: 얼갈이 배추김치 레시피
Total time: 80 min
Yield: 4인분
Ingredients: 새우젓 1큰술; 홍고추 210g; 얼갈이 배추 2단; 설탕 1큰술; 배 1/2개; 물 1.5L; 고춧가루 적당량; 천일염 1컵 (종이컵); 밥 2큰술; 생강 7g; 멸치액젓 5큰술; 소금 (추가 간) 1큰술; 생수 (갈 때 사용) 200ml; 양파 1/4쪽; 매실청 4큰술 (약 40g); 마늘 50g; 무 70g

4인분80분보통120kcal

#밥도둑#밑반찬#제철요리#여름음식#배추요리

Mom's Taste

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아삭한 식감이 살아있는 여름 별미 얼갈이 배추김치입니다. 밀가루 풀 대신 밥을 갈아 넣어 깔끔한 맛을 냈으며, 홍고추와 배를 갈아 넣어 시원하고 감칠맛 나는 양념이 특징입니다.

재료

새우젓1큰술구매

홍고추210g구매

얼갈이 배추2단구매

설탕1큰술구매

배1/2개구매

물1.5L구매

고춧가루적당량구매

천일염1컵 (종이컵)구매

밥2큰술구매

생강7g구매

멸치액젓5큰술구매

소금 (추가 간)1큰술구매

생수 (갈 때 사용)200ml구매

양파1/4쪽구매

매실청4큰술 (약 40g)구매

마늘50g구매

무70g구매

조리 순서

1
00:00 ~ 00:38
얼갈이 배추 2단을 깨끗하게 다듬어 3번 정도 씻어서 준비합니다.
얼갈이 배추 2단
2
00:38 ~ 01:29
소금 1/2컵을 물 500ml에 풀어 배추에 골고루 붓고, 나머지 소금 1/2컵은 배추 줄기 부분에 직접 뿌려 절입니다.
천일염 1컵물 500ml
3
01:29 ~ 02:14
물 1L에 남은 소금을 마저 풀어 붓고 40분에서 1시간 정도 절입니다. 30분 뒤 한 번 뒤집어주고, 절여진 배추는 깨끗한 물에 헹궈 물기를 완전히 뺍니다.
물 1L
4
02:14 ~ 03:25
양념에 들어갈 홍고추, 양파, 무, 마늘, 생강을 적당한 크기로 썰고 배는 껍질을 벗겨 준비합니다.
홍고추 210g양파 1/4쪽무 70g마늘 50g생강 7g배 1/2개
5
03:25 ~ 03:55
준비한 재료들에 밥 2큰술과 물 200ml를 넣고 믹서기에 곱게 갑니다.
밥 2큰술생수 200ml
6
03:55 ~ 04:42
갈아놓은 양념에 고춧가루, 새우젓, 멸치액젓, 매실청, 설탕을 넣고 섞은 뒤 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
고춧가루 적당량새우젓 1큰술멸치액젓 5큰술매실청 4큰술설탕 1큰술소금 1큰술
7
04:42 ~ 06:08
물기를 뺀 얼갈이 배추에 양념이 골고루 묻도록 살살 버무려 완성합니다.
절인 얼갈이 배추 2단 분량