쿠버양파김치
5인분30분쉬움60kcal
#채소요리#밑반찬#간단요리#한식레시피#명절음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기요구르트를 넣어 유산균과 감칠맛을 더하고 아삭한 식감이 일품인 양파김치입니다. 명절의 느끼한 음식과 곁들이면 속을 시원하게 달래줍니다.
재료
조리 순서
- 100:34 ~ 01:00
양파를 한입 크기로 굵직하게 썬 뒤 겹쳐진 부분을 분리하여 준비합니다.
양파 7개 - 201:00 ~ 01:48
썬 양파를 찬물에 가볍게 헹궈 매운맛을 빼고, 천일염 1스푼과 물엿 3스푼을 넣어 20분간 절입니다.
천일염 1스푼물엿 3스푼 - 301:48 ~ 02:17
부추는 4~5cm 길이로 썰고 홍고추는 잘게 썰어 준비합니다.
부추 1/4단홍고추 3개 - 402:17 ~ 03:15
믹서기에 홍고추, 생강, 마늘, 식은밥, 새우젓, 멸치액젓, 요구르트, 소주를 넣고 곱게 갑니다.
홍고추 3개생강 반 톨마늘 반 줌식은밥 2스푼새우젓 1스푼멸치액젓 4스푼요구르트 1병소주 1/4컵 - 503:15 ~ 03:40
20분간 절여진 양파를 채반에 쏟아 물기를 뺍니다. 이때 양파를 물에 씻지 않습니다.
절인 양파 전량 - 603:40 ~ 05:13
믹서에 간 양념에 고춧가루와 매실청을 섞은 뒤, 물기 뺀 양파와 부추를 넣어 골고루 버무려 완성합니다.
고춧가루 3스푼매실청 1스푼양파 전량부추 전량
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