쿠버건가지나물
4인분75분보통90kcal
#밑반찬#건강식#명절음식#제철요리#가지요리
추추의 한끼식사
YouTube 채널 보기말린 가지를 불려 쫄깃한 식감을 살린 전통적인 나물 반찬입니다. 육수와 들깨가루를 사용해 깊고 고소한 맛을 낸 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:12 ~ 00:19
건가지를 볼에 담고 미지근한 물을 부어 1시간 동안 불려줍니다.
건가지 100g미지근한 물 적당량 - 200:19 ~ 00:24
냄비에 물과 다시마, 멸치, 말린 표고를 넣고 끓여 육수를 준비합니다.
다시마 약간멸치 약간말린 표고 약간 - 300:24 ~ 00:32
불린 가지를 찬물에 3번 정도 깨끗이 씻은 후 물기를 꽉 짜줍니다.
불린 가지 전량 - 400:33 ~ 00:36
팬에 기름을 두르고 다진마늘을 넣어 볶다가 준비한 가지를 넣고 함께 볶습니다.
식용유 2스푼다진마늘 1스푼불린 가지 전량 - 500:37 ~ 00:40
국간장과 멸치액젓을 넣고 간이 배도록 볶아줍니다.
국간장 2스푼멸치액젓 1.5스푼 - 600:40 ~ 00:43
육수 1컵을 붓고 수분이 거의 다 졸아들 때까지 볶습니다.
육수 1컵 - 700:44 ~ 00:50
물기가 없어지면 들깨가루, 참기름, 깨, 다진 대파를 넣고 고루 버무려 마무리합니다.
들깨가루 2.5스푼참기름 2스푼깨 1스푼대파 약간
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