꽈리고추무름

Name: 꽈리고추무름 레시피
Total time: 15 min
Yield: 4인분
Ingredients: 다진 마늘 1큰술; 올리고당 1큰술; 물 3~4큰술; 맛술 2큰술; 통깨 적당량; 고춧가루 1큰술; 멸치 70g; 진간장 3큰술; 들기름 1큰술; 식용유 1큰술; 꽈리고추 300g; 홍고추 1개

4인분15분쉬움130kcal

#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피#추억의맛

Mom's Taste

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꽈리고추와 멸치를 짭조름하게 졸여내 밥에 비벼 먹기 좋은 전통적인 밥도둑 밑반찬입니다. 멸치를 미리 볶아 바삭함을 유지하고 고추의 풍미를 살린 것이 특징입니다.

재료

다진 마늘1큰술구매

올리고당1큰술구매

물3~4큰술구매

맛술2큰술구매

통깨적당량구매

고춧가루1큰술구매

멸치70g구매

진간장3큰술구매

들기름1큰술구매

식용유1큰술구매

꽈리고추300g구매

홍고추1개구매

조리 순서

1
00:00 ~ 02:07
꽈리고추는 꼭지를 떼고 깨끗이 씻은 뒤, 긴 것은 자르고 씨를 털어내어 준비합니다. 홍고추는 고명용으로 썰어둡니다.
꽈리고추 300g홍고추 1개
2
02:08 ~ 02:43
팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 멸치를 넣어 바삭하게 볶은 후 따로 덜어둡니다. 마늘 향이 배면 불을 끄고 잔열로 익혀 식감을 살립니다.
식용유 1큰술다진 마늘 1큰술멸치 70g
3
02:44 ~ 03:22
팬에 진간장, 물, 올리고당, 맛술을 넣고 양념물이 끓어오를 때까지 약불에서 가열합니다.
진간장 3큰술물 3~4큰술올리고당 1큰술맛술 2큰술
4
03:23 ~ 03:59
양념이 끓으면 꽈리고추와 홍고추를 넣고 불을 강하게 올려 간이 배도록 살짝 졸여줍니다.
꽈리고추 300g홍고추 1개
5
04:00 ~ 05:16
불을 끄고 미리 볶아둔 멸치와 마늘을 섞어준 뒤 들기름, 고춧가루, 통깨를 뿌려 마무리합니다.
볶은 멸치와 마늘 전량들기름 1큰술고춧가루 1큰술통깨 적당량