쿠버고구마순나물무침
2인분20분쉬움120kcal
#채소요리#밑반찬#건강식#한식레시피#제철요리
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기어린 고구마순을 데쳐서 양념에 무치는 제철 나물 반찬입니다. 쫄깃하고 부드러운 식감에 된장·고추장 양념이 어우러져 밥과 함께 먹기 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:12 ~ 01:07
고구마순의 어린잎과 줄기를 대충 손질하되, 너무 깔끔하게 떼어내지 말고 잎이 조금 남도록 준비한다.
고구마순 500g - 201:07 ~ 01:36
고구마순 500g을 깨끗하게 씻어 끓는 물에 살짝 데친다. 너무 오래 데치지 않고 짧게 데쳐 식감을 살린다.
고구마순 500g - 301:36 ~ 02:00
데친 고구마순은 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
고구마순 500g - 402:00 ~ 02:29
양파 반 개와 대파, 마늘을 준비해 고구마순과 함께 무칠 수 있도록 손질한다.
양파 1/2개대파 1개마늘 1숟가락 - 502:29 ~ 03:17
된장, 고추장, 매실원액, 깨, 참기름, 마늘을 넣어 양념장을 만든다.
된장 1큰술고추장 1큰술매실원액 적당량깨 적당량참기름 넉넉히마늘 1숟가락 - 603:17 ~ 04:18
손질한 고구마순과 양파, 대파를 양념에 넣고 골고루 버무려 완성한다.
고구마순 500g양파 1/2개대파 1개된장 1큰술고추장 1큰술매실원액 적당량깨 적당량참기름 넉넉히마늘 1숟가락
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