쿠버총각무지짐
4인분50분쉬움180kcal
#한식레시피#밑반찬#밥도둑#반찬#국물요리
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기신김치가 된 총각무김치를 멸치와 함께 푹 지져내는 한국식 반찬입니다. 국물이 자박하게 졸아들 때까지 끓여 깊은 감칠맛과 밥도둑 같은 맛을 냅니다.
재료
조리 순서
- 100:17 ~ 00:37
총각무김치는 신김치 상태로 준비하고, 너무 덜 익었으면 상온에서 하루 이틀 숙성시켜 신맛이 나게 만든 뒤 물에 한번 씻어 준비한다.
총각무 김치 적당량 - 200:37 ~ 00:51
달궈진 팬에 멸치를 넣고 머리와 내장을 제거하지 않은 채 바삭하게 부서질 때까지 3~4분간 볶는다.
멸치 적당량 - 300:51 ~ 01:10
볶은 멸치 위에 씻어둔 총각무김치를 넣고 올리브유와 양파를 넣어 볶아 맛을 더한다.
총각무 김치 적당량올리브유 3스푼양파 3스푼 - 401:10 ~ 01:29
김치가 잠길 정도로 물을 붓고 다진 마늘을 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 센불로 끓인다.
물 5리터다진 마늘 1/2큰술 - 501:29 ~ 01:40
국물이 자박해질 때까지 40~50분 정도 계속 끓인다.
총각무 김치 적당량물 5리터 - 601:40 ~ 02:15
마무리로 참기름과 통깨를 넣고 불을 끈 뒤 완성한다.
참기름 1/2스푼통깨 1스푼
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