쿠버참치 감자조림
2인분40분보통320kcal
#감자요리#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기감자가 부서지지 않게 소금과 물엿에 먼저 절여 쫀득한 식감을 살린 비법 레시피입니다. 토마토 소스를 더해 감칠맛을 극대화한 매콤달콤한 밥도둑 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:25 ~ 00:55
감자를 큼직하게 썰어 찬물에 5분간 담가 전분기를 뺍니다.
감자 2개 - 200:55 ~ 01:21
양파, 청양고추, 대파를 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
양파 1/2개청양고추 2개대파 1/2대 - 301:22 ~ 01:51
물기를 뺀 감자에 소금 반 스푼과 물엿 한 스푼을 넣고 20분간 절입니다.
소금 1/2스푼물엿 1스푼 - 402:31 ~ 02:40
고춧가루, 진간장, 다진마늘, 토마토 소스, 물엿, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 1스푼진간장 2스푼다진마늘 1스푼토마토 소스 2스푼물엿 1스푼참기름 1스푼 - 502:41 ~ 03:21
절여진 감자에서 나온 수분을 따라 버리고 식용유를 두른 팬에서 노릇하게 볶습니다.
식용유 2스푼 - 603:21 ~ 03:31
양파를 넣고 2분간 더 볶아 향을 입힙니다.
양파 1/2개 - 703:31 ~ 03:52
양념장, 물 200ml, 청양고추를 넣고 잘 섞어줍니다.
양념장 전량물 200ml청양고추 2개 - 803:52 ~ 04:08
참치 한 캔을 넣고 뚜껑을 닫아 중약불에서 5분간 조립니다.
참치캔 1캔 - 904:10 ~ 04:43
대파와 후추를 넣고 뚜껑을 닫아 약불에서 3분간 더 조립니다.
대파 1/2대후추 2꼬집 - 1004:44 ~ 05:13
통깨를 뿌려 마무리합니다.
통깨 1스푼
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