상추 물김치

Name: 상추 물김치 레시피
Total time: 40 min
Yield: 6인분
Ingredients: 멸치액젓 4스푼; 양파 1개; 사과 1/2개; 설탕 2스푼; 생강 1/2톨; 식초 2스푼; 생수 약 6.4L; 마늘 5알; 홍고추 5개; 상추 600g; 청양고추 3개; 무 150g; 새우젓 1스푼; 밀가루 풀 7부; 천일염 7부(절임용) + 3스푼(간맞춤용)

6인분40분보통58kcal

#채소요리#밑반찬#건강식#한식레시피#여름음식

김대석 셰프TV

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여름철 별미로 시원하고 상큼한 맛이 일품인 상추 물김치입니다. 상추를 소금물에 절여 풋내를 제거하고, 과일과 채소를 갈아 만든 감칠맛 나는 국물을 더해 입맛을 돋우는 건강식 반찬입니다.

재료

멸치액젓4스푼구매

양파1개구매

사과1/2개구매

설탕2스푼구매

생강1/2톨구매

식초2스푼구매

생수약 6.4L구매

마늘5알구매

홍고추5개구매

상추600g구매

청양고추3개구매

무150g구매

새우젓1스푼구매

밀가루 풀7부구매

천일염7부(절임용) + 3스푼(간맞춤용)구매

조리 순서

1
00:52 ~ 02:21
물 4L에 천일염 7부와 식초 2스푼을 녹여 절임물을 만든 뒤, 손질한 상추를 20분간 절입니다.
물 4L천일염 7부식초 2스푼상추 600g
2
02:22 ~ 02:47
무는 1-2mm 두께로 얇게 썰고, 양파 반 개는 채 썰고 나머지 반 개와 사과, 고추 등은 갈기 좋게 썹니다.
무 150g양파 1개사과 1/2개마늘 5알생강 1/2톨청양고추 3개홍고추 5개
3
02:48 ~ 03:37
양파(반 개), 사과, 마늘, 생강, 청양고추, 홍고추(3개), 새우젓, 밀가루 풀, 생수 1컵을 넣고 믹서기에 거칠게 갑니다. 마지막에 홍고추 2개를 넣고 살짝 더 갑니다.
양파 1/2개사과 1/2개마늘 5알생강 1/2톨청양고추 3개홍고추 5개새우젓 1스푼밀가루 풀 7부생수 1컵
4
03:38 ~ 04:15
절여진 상추를 가볍게 헹궈 물기를 뺀 후, 김치통에 상추와 무채, 양파채를 번갈아 가며 지그재그로 담습니다.
상추 절인 것무 채 썬 것양파 채 썬 것 1/2개
5
04:16 ~ 05:54
믹서기에 간 양념에 생수 2.4L, 설탕 2스푼, 멸치액젓 4스푼, 천일염 3스푼을 섞어 국물을 만든 뒤 김치통에 붓습니다.
갈아둔 양념 전량생수 2.4L설탕 2스푼멸치액젓 4스푼천일염 3스푼