단호박죽

Name: 단호박죽 레시피
Total time: 80 min
Yield: 4인분
Ingredients: 물 900ml; 황설탕 1스푼; 소금 1스푼; 팥 종이컵 반 컵; 단호박 800g; 찹쌀 종이컵 1컵

4인분80분보통275kcal

#건강식#전통요리#겨울음식#한식레시피#제철요리

김대석 셰프TV

영양이 풍부하고 칼로리가 낮은 단호박을 활용한 건강 죽 요리입니다. 찹쌀을 거칠게 갈아 식감을 살리고 팥을 중간에 넣어 색이 변하지 않게 끓이는 것이 핵심 비법입니다.

재료

물900ml구매

황설탕1스푼구매

소금1스푼구매

팥종이컵 반 컵구매

단호박800g구매

찹쌀종이컵 1컵구매

1
00:50 ~ 01:13
손질한 단호박 800g에 물 400ml를 붓고 30분 동안 삶습니다.
단호박 800g물 400ml
2
01:14 ~ 01:30
팥 반 컵을 3시간 동안 불린 후, 소금을 약간 넣어 중불에서 30분 동안 삶습니다.
팥 종이컵 반 컵소금 약간
3
01:31 ~ 01:37
찹쌀 1컵 분량을 깨끗이 씻어 1시간 동안 물에 담가 불려둡니다.
찹쌀 종이컵 1컵
4
01:44 ~ 02:11
삶은 단호박을 매셔나 국자, 혹은 믹서기를 이용해 곱게 으깹니다.
삶은 단호박 800g
5
02:12 ~ 02:47
불린 찹쌀을 믹서기에 넣고 입자가 약간 씹히도록 거칠게 갈아줍니다.
불린 찹쌀 종이컵 1컵
6
02:48 ~ 03:08
으깬 단호박에 거칠게 갈은 찹쌀과 물 500ml를 넣고 섞어줍니다.
으깬 단호박 전량갈은 찹쌀 전량물 500ml
7
03:09 ~ 03:39
가스불을 켜고 찹쌀이 눌어붙지 않도록 5분 동안 천천히 저어가며 끓입니다.
8
03:40 ~ 04:12
삶아둔 팥을 넣고 중불에서 5분 정도 더 끓여 완성합니다.
삶은 팥 전량
9
04:13 ~ 05:00
취향에 따라 소금과 설탕을 넣어 간을 맞춥니다. (바로 먹을 양에만 넣는 것을 권장합니다.)
소금 0.5스푼황설탕 0.5스푼