콩비지찌개

Name: 콩비지찌개 레시피
Total time: 40 min
Yield: 4인분
Ingredients: 참기름 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 홍고추 1/2개; 청양고추 2개; 신김치 300g; 멸치 다시마 육수 400ml; 대파 1/3대; 소금/맛소금 약간; 청주 (또는 소주/미림) 3큰술; 후춧가루 약간; 새우젓 1큰술; 돼지고기 목살 310g; 물 (믹서용) 1.5컵; 고춧가루 1큰술; 김치 국물 약간; 흰콩/서리태 2컵(불린 후 2.5컵)

4인분40분보통320kcal

#찌개#겨울음식#한식레시피#고단백#돼지고기요리

Mom's Taste

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불린 콩을 직접 갈아 넣어 고소한 풍미가 일품인 전통 콩비지찌개입니다. 돼지 목살과 신김치를 함께 볶아 깊고 진한 맛을 냈으며, 겨울철 보양식으로 제격입니다.

재료

참기름1큰술구매

다진 마늘1큰술구매

홍고추1/2개구매

청양고추2개구매

신김치300g구매

멸치 다시마 육수400ml구매

대파1/3대구매

소금/맛소금약간구매

청주 (또는 소주/미림)3큰술구매

후춧가루약간구매

새우젓1큰술구매

돼지고기 목살310g구매

물 (믹서용)1.5컵구매

고춧가루1큰술구매

김치 국물약간구매

흰콩/서리태2컵(불린 후 2.5컵)구매

조리 순서

1
00:55 ~ 02:16
돼지고기 목살을 먹기 좋은 크기로 썰고 대파와 고추는 얇게 썰어 준비합니다. 신김치도 적당한 크기로 썰어둡니다.
돼지고기 목살 310g대파 1/3대청양고추 2개홍고추 1/2개신김치 300g
2
02:17 ~ 03:41
불린 콩에 물 1.5컵을 넣고 믹서기에 갑니다. 이때 너무 곱지 않게 몽글몽글한 식감이 살아있도록 거칠게 가는 것이 포인트입니다.
불린 콩 2.5컵물 1.5컵
3
03:42 ~ 04:42
냄비에 참기름, 다진 마늘, 돼지고기를 넣고 볶습니다. 고기 잡내를 잡기 위해 청주 3큰술을 함께 넣어 볶아줍니다.
돼지고기 310g참기름 1큰술다진 마늘 1큰술청주 3큰술
4
04:43 ~ 05:31
고기가 익으면 신김치와 고춧가루, 후춧가루, 김치 국물을 넣고 김치가 충분히 익을 때까지 달달 볶습니다.
신김치 300g고춧가루 1큰술후춧가루 약간김치 국물 약간
5
05:32 ~ 06:43
볶아진 재료에 갈아놓은 콩비지와 멸치 육수 350~400ml를 붓고 저어가며 끓입니다. 끓어오르면 화상 방지를 위해 약불로 줄입니다.
콩비지 전량멸치 다시마 육수 400ml
6
06:44 ~ 07:50
새우젓으로 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 조절합니다. 마지막으로 썰어둔 대파와 고추를 넣고 약 10분간 더 보글보글 끓여 완성합니다.
새우젓 1큰술소금/맛소금 약간대파 1/3대청양고추 2개홍고추 1/2개