쿠버돼지갈비맛 목살구이
4인분1440분보통650kcal
#고기요리#돼지고기요리#단짠단짠#명절음식#손님접대
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기돼지고기 목살을 두드려 칼집을 내고, 간장 베이스에 배음료와 채소를 더한 양념에 24시간 재워 구워 먹는 명절용 고기요리입니다. 갈비찜이나 불고기 대신 내기 좋은 단짠한 감칠맛의 목살구이로, 밥반찬이나 손님접대용으로도 잘 어울립니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:14
돼지고기 목살을 약 2cm 두께로 준비하고, 칼끝으로 두들겨 칼집을 내 양념이 잘 배도록 손질한다.
돼지고기 목살 1.2kg - 200:14 ~ 00:44
양념을 만들 계량컵과 믹싱볼을 준비한 뒤 양조간장, 맛술, 흑설탕, 물엿, 참기름, 후춧가루를 넣는다.
양조간장 1컵맛술 1컵흑설탕 1/2컵물엿 1컵참기름 3스푼후춧가루 1/2스푼 - 300:44 ~ 00:59
갈아 만든 배 음료와 물을 넣어 양념 농도를 맞추고, 잘 저어 흑설탕을 녹인다.
갈아 만든 배 음료 1캔물 3컵 (600ml) - 400:59 ~ 01:43
양파를 갈아 넣고, 다진마늘과 다진 생강을 넣은 뒤 육수 주머니에 담아 양념에 넣어 채소 향만 우려낸다.
양파 1개다진마늘 3스푼생강 10g - 501:43 ~ 02:04
밀폐용기에 목살을 한층 깔고 양념을 붓는 과정을 반복한 뒤, 육수 주머니도 함께 넣는다.
돼지고기 목살 1.2kg양념 전량 - 602:04 ~ 02:32
뚜껑을 덮어 냉장고에서 24시간 숙성시켜 맛을 들인 뒤 조리해 완성한다.
숙성된 목살 양념육 전량
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