쿠버고추장 멸치무침
4인분15분쉬움140kcal
#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피#추억의맛
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기매콤달콤한 고추장 양념에 고소한 멸치를 버무려 만든 추억의 밑반찬입니다. 생강청과 조청을 넣어 멸치의 비린맛을 잡고 감칠맛을 극대화한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:35 ~ 01:26
청양고추와 홍고추를 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 가늘고 길게 채 썹니다.
청양고추 1개홍고추 1개 - 201:27 ~ 02:05
마른 팬에 중멸치를 넣고 중불에서 약 3분간 볶아 비린내를 날립니다.
중멸치 120g - 302:06 ~ 02:25
볶은 멸치를 채반에 쳐서 부스러기와 찌꺼기를 걸러냅니다.
중멸치 120g - 402:29 ~ 03:41
팬에 고춧가루, 다진마늘, 미림, 진간장, 고추장, 생강청, 조청, 물을 넣고 양념장을 만듭니다.
고춧가루 2스푼다진마늘 1스푼미림 2스푼진간장 1.5스푼고추장 1스푼생강청 0.5스푼조청 1스푼물 3스푼 - 503:42 ~ 04:03
양념장이 보글보글 끓어오르면 약불로 줄여 약 50초간 더 볶아 날내를 제거합니다.
- 604:04 ~ 04:27
양념에 멸치와 썰어둔 고추를 넣고 골고루 섞어줍니다.
중멸치 120g채 썬 고추 적당량 - 704:28 ~ 05:16
불을 끄고 들기름과 깨를 넣어 마무리로 버무립니다.
들기름 1스푼깨 1스푼
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