낙지볶음

Name: 낙지볶음 레시피
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Ingredients: 대파 1대; 홍고추 1개; 고춧가루 적당량; 양파 1/2개; 물엿 적당량; 낙지 4마리 (약 400g); 참기름 1큰술; 양조간장 적당량; 다진 마늘 3큰술; 청양고추 1개; 밀가루 1컵; 설탕 적당량

2인분20분보통350kcal

#매운맛#안주#밥도둑#제철요리#해산물

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낙지를 살짝 구워 수분을 미리 제거하는 비법으로 물기 없이 탱글탱글한 식감을 살린 전문점 스타일 낙지볶음입니다. 설탕과 고춧가루를 먼저 섞어 맛을 낸 양념장이 특징입니다.

재료

대파1대구매

홍고추1개구매

고춧가루적당량구매

양파1/2개구매

물엿적당량구매

낙지4마리 (약 400g)구매

참기름1큰술구매

양조간장적당량구매

다진 마늘3큰술구매

청양고추1개구매

밀가루1컵구매

설탕적당량구매

조리 순서

1
00:24 ~ 00:54
낙지의 머리를 가위로 잘라 내장을 제거하고, 다리 부분의 입(눈)과 이빨을 제거하여 손질합니다.
낙지 4마리
2
00:57 ~ 01:43
손질한 낙지에 밀가루를 넣고 바닥바닥 문질러 씻어 비린내를 제거한 뒤, 얼음물에 2~5분간 담가 살을 탱탱하게 만듭니다.
밀가루 1컵
3
02:24 ~ 02:34
볼에 고춧가루, 설탕, 물엿, 다진 마늘을 넣고 먼저 섞은 뒤 양조간장을 넣어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 적당량설탕 적당량물엿 적당량다진 마늘 3큰술양조간장 적당량
4
02:39 ~ 03:00
양파와 대파는 큼직하게 썰고, 청양고추와 홍고추도 어긋썰기하여 준비합니다.
양파 1/2개대파 1대청양고추 1개홍고추 1개
5
03:00 ~ 03:43
예열된 넓은 팬에 낙지를 넣고 강불에서 빠르게 볶아 수분을 날린 뒤 건져냅니다.
낙지 400g
6
03:48 ~ 04:07
수분을 제거한 낙지를 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어줍니다.
7
04:08 ~ 05:25
팬에 양념장을 볶다가 거품이 올라오면 양파와 대파를 넣고, 이어서 낙지, 참기름, 고추를 넣어 빠르게 볶아 마무리합니다.
양파 1/2개대파 1대참기름 1큰술청양고추 1개홍고추 1개