쿠버오향 등갈비튀김
2인분80분보통850kcal
#안주#중식레시피#튀김요리#돼지고기요리#겉바속촉
이연복의 복주머니
YouTube 채널 보기이연복 셰프의 비법이 담긴 중화풍 등갈비 튀김입니다. 오향분으로 고기 특유의 잡내를 잡고 전분을 입혀 쫀득하게 튀겨냈으며, 땅콩버터와 타바스코가 들어간 특제 타르타르 소스를 곁들여 느끼함을 잡은 고급 중식 요리입니다.
재료
조리 순서
- 101:12 ~ 02:20
신선한 등갈비를 물에 살짝 헹궈 핏물을 닦아낸 뒤, 뼈 사이사이를 칼로 썰어 준비합니다.
등갈비 2대 - 202:37 ~ 03:11
미림, 송송 썬 대파, 편 썬 생강을 넣고 등갈비를 1차로 버무려줍니다.
미림 5큰술대파 1대생강 1개 - 303:12 ~ 04:14
알룰로스(또는 설탕), 간장, 굴소스, 오향분을 넣고 다시 한번 잘 버무려줍니다.
알룰로스 3큰술간장 5큰술굴소스 2큰술오향분 2꼬집 - 404:15 ~ 05:21
옥수수 전분과 감자 전분을 1:1 비율로 섞어 등갈비 겉면에 골고루 묻힙니다.
옥수수 전분 적당량감자 전분 적당량 - 505:22 ~ 05:53
전분이 고기의 수분을 머금어 튀길 때 떨어지지 않도록 비닐을 깔고 1시간 이상 숙성시킵니다.
- 605:54 ~ 08:10
양파와 청양고추를 잘게 다진 뒤 마요네즈, 땅콩버터, 레몬즙, 타바스코, 굴소스를 넣고 잘 섞어 특제 소스를 만듭니다.
양파 적당량청양고추 적당량마요네즈 5큰술땅콩버터 1큰술레몬 2조각타바스코 1큰술굴소스 적당량 - 708:11 ~ 09:47
낮은 온도(약 100도)에서 은은하게 1차로 튀겨 속까지 익힌 뒤, 온도를 높여 2차로 바삭하게 한 번 더 튀겨 완성합니다.
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.