쿠버깻잎장아찌
10인분30분보통50kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#명절음식#보관법
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기구운 생강을 넣어 풍미를 극대화하고 1년 내내 변하지 않는 아삭한 식감의 깻잎장아찌 레시피입니다. 끓인 간장물을 뜨거울 때 바로 부어 색감을 살리는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:35 ~ 01:28
깻잎을 식초물에 10분 정도 담갔다가 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 꼭지 끝부분을 살짝 잘라 정리합니다.
깻잎 100장식초물 적당량 - 201:33 ~ 02:02
청양고추는 어긋썰기 하고, 생강 3톨은 팬에 굽기 좋게 얇게 편 썰어 준비합니다.
청양고추 5개생강 3톨 - 302:03 ~ 02:48
중불로 가열된 팬에 편 썬 생강을 올려 바짝 구워줍니다.
생강 3톨 - 402:52 ~ 04:25
냄비에 진간장, 물, 소주, 매실액, 설탕, 건다시마를 넣고 끓어오르면 중불에서 5분간 더 끓입니다.
진간장 2컵물 4컵소주 1컵매실액 1/4컵설탕 1/2컵건다시마 10g - 504:26 ~ 04:43
5분 후 가스불을 끄고 다시마를 건져낸 뒤, 바로 식초 1컵을 섞어줍니다.
식초 1컵 - 604:44 ~ 06:23
보관 용기에 담은 깻잎 위에 뜨거운 간장물을 바로 붓고, 구운 생강을 올린 뒤 누름판으로 눌러 실온에서 3일간 숙성합니다.
구운 생강 전량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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