쿠버묵은지 계란말이
3인분50분보통280kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#계란요리#이색요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기씻은 묵은지와 볶은 멸치를 속재료로 사용하여 감칠맛을 극대화한 이색 계란말이입니다. 들기름의 고소함과 묵은지의 아삭한 식감이 어우러져 최고의 밑반찬이 됩니다.
재료
조리 순서
- 100:11 ~ 00:31
묵은지 1/8포기를 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 담근 후, 물기를 꾹 짜서 준비합니다.
묵은지 1/8포기 - 200:32 ~ 01:22
팬에 손질한 묵은지, 불린 멸치, 물 5스푼, 다진 마늘, 설탕, 국간장을 넣고 중불에서 약 3분간 볶아 수분을 날려줍니다.
묵은지 1/8포기중간 멸치 반 줌물 5스푼다진 마늘 1/2스푼설탕 2꼬집국간장 1/2스푼 - 301:23 ~ 01:41
볶은 묵은지와 멸치를 접시에 덜어 완전히 식힙니다.
- 401:42 ~ 02:01
계란 8개에 소금 3꼬집과 미림 1스푼을 넣고 잘 풀어줍니다.
계란 8개소금 3꼬집미림 1스푼 - 502:02 ~ 02:47
부추, 청양고추, 홍고추를 잘게 다져서 준비한 계란물에 섞어줍니다.
부추 약간청양고추 2개홍고추 1개 - 602:53 ~ 03:16
완전히 식은 묵은지에 들기름 1스푼을 넣고 가볍게 무쳐 풍미를 더합니다.
들기름 1스푼 - 703:18 ~ 04:36
팬에 식용유를 두르고 계란물을 부은 뒤, 준비한 묵은지와 멸치를 지그재그로 올려 돌돌 말아가며 익혀줍니다.
식용유 적당량 - 804:37 ~ 05:17
완성된 계란말이는 바로 썰지 않고 약 7분 정도 충분히 식힌 후(레스팅) 먹기 좋은 크기로 썹니다.
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