쿠버콩자반
4인분30분쉬움210kcal
#밑반찬#밥도둑#단짠단짠#추억의맛#전통요리
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기검은콩을 양파물에 불린 뒤 다시마와 함께 간장, 조청, 설탕으로 졸여 만드는 전통 밑반찬입니다. 식어도 부드럽고 달큰짭짤한 맛이 살아 있어 밥반찬으로 잘 어울립니다.
재료
조리 순서
- 100:16 ~ 00:50
검은콩을 골라 세척한 뒤 체에 받쳐 물기를 뺀다.
검은콩 서리태 2컵 - 200:50 ~ 01:26
양파를 갈아 양파물을 만들고, 검은콩을 부어 약 3시간 정도 불린다.
양파 70g물 3컵(600ml)검은콩 서리태 2컵 - 301:26 ~ 02:15
다시마를 물에 살짝 적셔 부드럽게 한 뒤 1cm 크기로 자른다.
다시마 30g - 402:15 ~ 02:28
불린 검은콩과 양파물을 냄비에 넣고 센 불에서 끓인다.
검은콩 서리태 2컵양파 물 3컵(600ml) - 502:28 ~ 02:41
끓기 시작하면 다시마를 넣고 계속 끓여 물이 자작해질 때까지 조린다.
다시마 30g - 602:41 ~ 03:03
물기가 자작해지면 간장, 조청, 설탕을 넣고 중불로 줄여 완전히 졸인다.
양조간장 또는 진간장 6스푼조청 또는 물엿 5스푼설탕 1스푼 - 703:03 ~ 03:44
국물이 거의 없어질 때까지 졸인 뒤 참기름과 통깨를 넣어 마무리한다.
참기름 1스푼통깨 2스푼
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