오이지

Name: 오이지 레시피
Total time: 10 min
Yield: 10인분
Cuisine: 전통요리
Ingredients: 누름돌 또는 접시 적당량; 굵은소금 적당량; 소주 1컵; 오이 10개; 물 2L; 꽃소금 2컵

10인분10분쉬움25kcal

#전통요리#밑반찬#여름음식#오이요리#보관법

이 남자의 cook

오이를 소금물과 소주로 절여 열흘 정도 숙성해 먹는 옛날식 오이지입니다. 아삭한 식감을 위해 오이를 단단한 것으로 고르고, 물기를 완전히 제거한 뒤 눌러가며 담그는 것이 핵심입니다.

재료

누름돌 또는 접시적당량구매

굵은소금적당량구매

소주1컵구매

오이10개구매

꽃소금2컵구매

1
00:24 ~ 01:14
길이가 짧고 단단한 오이 10개를 준비하고, 되도록 씻지 않거나 먼지만 제거한 뒤 흐르는 물에 살짝 씻어 물기를 완전히 제거한다.
오이 10개
2
01:14 ~ 01:32
오이를 용기에 켜켜이 쌓되, 꼭지 부분이 한쪽으로만 가지 않도록 지그재그로 담는다.
오이 10개
3
01:32 ~ 02:09
냄비에 물 2L와 꽃소금 2컵을 넣고 소금이 녹을 때까지 끓인 뒤 팔팔 끓으면 불을 끈다.
물 2L꽃소금 2컵
4
02:09 ~ 02:20
끓인 소금물을 오이 위에 골고루 부어 준다.
물 2L꽃소금 2컵오이 10개
5
02:20 ~ 02:40
접시나 다른 용기를 이용해 오이가 뜨지 않도록 꾹 눌러 잠기게 한다.
오이 10개접시 또는 다른 용기 적당량
6
02:40 ~ 03:01
소주 1컵을 넣어 변질을 방지한다.
소주 1컵
7
03:01 ~ 03:17
누름돌을 올려 오이를 다시 한 번 눌러 주어 수분이 잘 빠지도록 한다.
누름돌 적당량
8
03:17 ~ 03:46
완전히 식힌 뒤 뚜껑을 덮고 그늘진 곳에서 열흘 정도 숙성한 다음 냉장 보관해 먹는다.
오이 10개