고사리나물

재료

조리 순서

1. 1

   00:12 ~ 00:40

   펄펄 끓는 물에 말린 고사리를 넣고 15분 정도 푹 삶아 부드럽게 만든다.

   말린 고사리 적당량물 적당량
2. 2

   00:40 ~ 00:51

   삶은 고사리는 불을 끈 뒤 뚜껑을 덮고 식을 때까지 두어 더 부드럽게 불린다.

   삶은 고사리 적당량
3. 3

   00:51 ~ 01:08

   고사리를 2~3번 씻고, 디포리와 국물멸치, 다시마로 멸치육수를 미리 준비한다.

   삶은 고사리 적당량디포리 적당량국물멸치 10마리다시마 5g물 500ml
4. 4

   01:08 ~ 01:54

   멸치육수에 들깨가루를 넣고 믹서기나 절구로 곱게 갈아 들깨 양념을 만든다.

   멸치육수 500ml들깨가루 3수저
5. 5

   01:54 ~ 02:19

   갈아 둔 들깨육수에 다진마늘, 국간장 또는 까나리액젓, 천일염을 넣어 간을 맞춘다.

   들깨 양념 적당량다진마늘 1수저국간장 또는 까나리액젓 2수저천일염 적당량
6. 6

   02:19 ~ 02:52

   삶아 둔 고사리를 넣고 앞뒤로 여러 번 뒤집어가며 양념이 고루 배도록 볶는다.

   삶은 고사리 적당량들깨 양념 적당량
7. 7

   02:52 ~ 03:16

   중불에서 고사리 속까지 양념이 스며들도록 졸이듯 볶다가 참기름과 대파를 넣는다.

   참기름 2수저대파 적당량
8. 8

   03:16 ~ 03:49

   국물이 거의 사라지고 고사리에 양념이 잘 배면 불을 끄고, 먹기 전에 깨를 뿌려 마무리한다.

   깨 적당량

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