쿠버꽈리고추 멸치조림
4인분20분쉬움150kcal
#채소요리#밥도둑#밑반찬#반찬#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기된장과 멸치액젓으로 감칠맛을 극대화한 최고의 여름 밥도둑 반찬입니다. 꽈리고추를 먼저 볶아 풋내를 잡고 푹 조려내어 부드러운 식감이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:37 ~ 01:10
중불로 달궈진 팬에 식용유 1스푼을 두르고 꽈리고추를 2분간 볶아 풋내를 제거합니다.
꽈리고추 250g식용유 1스푼 - 201:11 ~ 01:20
다진마늘 0.5스푼을 넣고 고추와 함께 마늘 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다.
다진마늘 0.5스푼 - 301:21 ~ 01:40
가운데 홈을 파고 생수 200ml를 부은 뒤, 된장 0.5스푼을 넣어 풀어줍니다.
생수 200ml된장 0.5스푼 - 401:41 ~ 01:59
굵은 멸치 한 줌을 넣고 꽈리고추로 덮은 뒤, 뚜껑을 닫고 중불에서 5분간 쪄줍니다.
굵은 멸치 1줌 - 502:00 ~ 02:24
불을 줄인 뒤 멸치액젓 1스푼과 조청 1스푼을 넣어 감칠맛과 단맛을 더합니다.
멸치액젓 1스푼조청 1스푼 - 602:25 ~ 02:46
수분이 부족할 경우 생수 반 컵을 더 붓고, 약불에서 7분간 더 조려 고추를 부드럽게 만듭니다.
생수 0.5컵 - 702:47 ~ 03:06
국물이 자박하게 남았을 때 불을 끄고 통깨 0.5스푼을 뿌려 마무리합니다.
통깨 0.5스푼
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