김치찌개

Name: 김치찌개 레시피
Total time: 30 min
Yield: 5인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 고춧가루 5스푼; 멸치가루 1스푼; 신김치 800g; 소금 1스푼; 돼지고기 앞다리살 400g; 김치국물 1컵(200ml); 돼지 비계 적당량; 사골 육수 1컵(200ml) + 1리터; 대파 1대; 양파 1/4개; 설탕 1스푼

5인분30분보통450kcal

#찌개#한식레시피#국물요리#돼지고기요리#밥도둑

이 남자의 cook

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신김치와 돼지 비계로 맛의 베이스를 만든 뒤, 숙성한 볶음김치와 돼지고기 살코기, 육수를 넣어 끓이는 진한 김치찌개입니다. 멸치가루를 마지막에 더해 국물의 감칠맛을 끌어올리는 것이 특징입니다.

재료

고춧가루5스푼구매

멸치가루1스푼구매

신김치800g구매

소금1스푼구매

돼지고기 앞다리살400g구매

김치국물1컵(200ml)구매

돼지 비계적당량구매

사골 육수1컵(200ml) + 1리터구매

대파1대구매

양파1/4개구매

설탕1스푼구매

조리 순서

1
00:41 ~ 01:11
신김치를 반으로 자르고 김치 통뼈 부분을 정리한 뒤 한입 크기로 썬다. 잘라낸 김치 줄기 부분은 얇게 썰어 함께 사용한다.
신김치 800g
2
01:11 ~ 01:46
돼지고기 앞다리살에서 비계 부분과 살코기 부분을 분리해 각각 손질한다. 비계는 삶고 갈기 좋게 작게 자르고, 살코기는 길쭉하게 썬다.
돼지고기 앞다리살 400g
3
01:46 ~ 02:38
자른 돼지 비계를 끓는 물에 20분간 삶아 불순물과 잡내를 제거한 뒤, 건져 작게 썰어 믹서에 넣는다. 사골 육수 1컵을 넣고 곱게 간다.
돼지 비계 적당량사골 육수 1컵(200ml)
4
02:38 ~ 03:05
곱게 간 돼지 비계를 냄비에 넣고 김치국물, 고춧가루, 소금, 설탕을 넣어 끓인다. 끓기 시작한 뒤 10분 더 끓여 빨간 기름이 올라오면 그대로 둔다.
갈아낸 돼지 비계 적당량김치국물 1컵(200ml)고춧가루 5스푼소금 1스푼설탕 1스푼
5
03:05 ~ 03:23
손질한 신김치를 넣고 다시 끓인다. 끓기 시작한 뒤 5분 정도 볶아 익힌 후 불을 끄고 2시간 숙성해 볶음김치를 완성한다.
신김치 800g
6
03:23 ~ 04:00
숙성된 볶음김치를 냄비에 넣고 사골 육수 1리터를 부은 뒤, 썰어둔 돼지고기 살코기와 두부를 넣는다. 고춧가루 4스푼을 넣고 센 불에서 끓인다.
숙성된 볶음김치 약 1kg사골 육수 1리터돼지고기 살코기 적당량두부 1/2모고춧가루 4스푼
7
04:00 ~ 04:35
끓기 시작하면 10분간 더 끓인 뒤, 얇게 썬 양파와 어슷썬 대파를 넣는다. 마지막으로 멸치가루를 넣어 감칠맛을 더한다.
양파 1/4개대파 1대멸치가루 1스푼
8
04:35 ~ 05:03
한 번 더 끓여 맛을 맞추고 김치찌개를 완성한다.
김치찌개 국물 적당량