쿠버멸치무침
2인분15분쉬움180kcal
#밑반찬#밥도둑#한식레시피#해산물#간단요리
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기국물용 멸치를 들기름에 볶아 비린맛을 잡고, 데친 쪽파와 고추장 양념에 무쳐 만드는 밥반찬입니다. 고소함과 감칠맛, 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥도둑으로 즐기기 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:03 ~ 00:23
국물용 멸치의 대가리, 내장, 굵은 가시, 꼬리 부분을 손질한다.
국물용 멸치 80g - 200:23 ~ 00:57
팬에 불을 켜지 않은 상태에서 들기름과 손질한 멸치를 넣고 버무린 뒤, 중약불로 천천히 볶아 고소한 향을 낸다.
국물용 멸치 80g들기름 1큰술 - 300:57 ~ 01:10
볶은 멸치를 접시에 옮겨 담아 한 김 식힌다.
국물용 멸치 볶은 멸치 전량 - 401:10 ~ 01:24
쪽파를 멸치 크기 정도인 5cm 길이로 썬다.
쪽파 40g - 501:24 ~ 01:54
썬 쪽파를 끓는 물에 약 10초간 살짝 데친 뒤 바로 찬물에 식히고, 키친타월로 물기를 제거한다.
쪽파 40g - 601:54 ~ 02:26
고추장, 고춧가루, 다진마늘, 물엿, 맛술을 넣고 양념장을 만든다.
고추장 3큰술고춧가루 1큰술다진마늘 1큰술물엿 3큰술맛술 2큰술 - 702:26 ~ 02:37
볶아둔 멸치와 데친 쪽파를 양념에 넣어 버무린다.
국물용 멸치 볶은 멸치 전량쪽파 데친 쪽파 전량양념장 전량 - 802:37 ~ 03:17
통깨를 뿌려 한 번 더 버무려 완성한다.
통깨 1큰술
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