쿠버백김치
4인분420분보통40kcal
#밑반찬#전통요리#한식레시피#제철요리#배추요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기황금배추를 활용하여 국물이 깔끔하고 시원한 맛을 내는 백김치 레시피입니다. 사과 대신 배를 사용하고 마늘을 갈지 않고 즙을 우려내어 맑고 청량한 국물 맛을 살린 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 103:02 ~ 03:50
생수 1L에 소금을 녹인 뒤 배추를 적시고, 배추 안쪽에 소금을 골고루 뿌려 6시간 동안 절입니다.
배추 1통물 (절임용) 1L소금 (절임용) 적당량 - 204:02 ~ 05:21
무, 쪽파(1.5~2cm), 당근, 홍고추, 아삭이고추를 손질하여 대야에 넣고 소금 1/2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣어 버무려 절입니다.
무 적당량쪽파 적당량당근 적당량홍고추 적당량아삭이고추 적당량소금 1/2큰술설탕 1/2큰술 - 305:42 ~ 06:30
양파, 배, 밀가루 죽, 새우젓에 물 1L를 붓고 믹서기에 곱게 갈아줍니다.
양파 적당량배 적당량밀가루 죽 적당량새우젓 적당량물 1L - 406:47 ~ 07:28
갈아놓은 국물에 마늘을 망에 넣어 즙이 빠져나오게 담가두고, 소금 3큰술로 간을 맞춥니다. (마늘을 갈면 국물이 탁해지므로 주의)
마늘 적당량소금 3큰술 - 507:34 ~ 08:06
절여진 배추 잎 사이사이에 준비한 속재료 고명을 적당량 채워 넣습니다.
배추 적당량 - 608:20 ~ 08:43
김치통에 배추를 담고 준비한 양념 국물을 부어 마무리합니다.
- 708:54 ~ 09:06
상온에서 발효시킨 뒤 냉장고에서 2일 정도 숙성시켜 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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