쿠버깻잎찜
2인분10분보통180kcal
#한식레시피#밑반찬#밥도둑#채소요리#깻잎요리
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기깻잎을 양념장과 함께 층층이 쌓아 살짝 익혀 만드는 밥도둑 반찬입니다. 짭조름하고 매콤한 양념이 깻잎 향과 어우러져 입맛을 돋우는 한식 반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:02 ~ 00:21
깻잎의 지저분한 꼭지를 잘라내고 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거합니다. 홍고추와 청양고추는 씨를 빼고 가늘게 채썰고, 양파는 작게 썰어 준비합니다.
깻잎 100장홍고추 1개청양고추 1개양파 1/2개 - 200:24 ~ 01:02
넓고 뚜껑이 있는 냄비에 양조간장, 참치액, 맛술, 매실액, 조청, 다진마늘, 고춧가루, 참기름, 통깨를 넣고 썰어둔 고추와 양파, 물을 넣어 양념장을 만듭니다.
양조간장 7스푼참치액 3스푼맛술 5스푼매실액 3스푼조청 5스푼다진마늘 1스푼고춧가루 1작은스푼참기름 1스푼통깨 2스푼홍고추 1개청양고추 1개양파 1/2개물 100ml - 301:02 ~ 01:09
양념이 바글바글 끓어오르면 중약불로 줄여 1분간 더 끓인 뒤 불을 끕니다.
양념장 전체 - 401:09 ~ 01:37
깻잎 2~3장씩 겹쳐 냄비에 넣고 양념을 끼얹어가며 층층이 쌓습니다. 처음에는 적은 양의 양념을 올리고, 중간부터는 충분히 끼얹으며 살짝 눌러 숨을 죽입니다.
깻잎 100장양념장 전체 - 501:37 ~ 01:53
깻잎을 모두 쌓은 뒤 다시 불을 켜 양념이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중약불로 1분간 익힙니다.
깻잎 100장양념장 전체 - 601:53 ~ 02:00
불을 끈 뒤 바로 열지 말고 1분 정도 뜸을 들인 후 열어 완성합니다.
깻잎찜 완성분
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