우렁강된장

Name: 우렁강된장 레시피
Total time: 60 min
Yield: 4인분
Ingredients: 애호박 1/2개; 식용유 1큰술; 두부 150g; 홍고추 1개; 멸치 한 줌; 다진 마늘 1큰술; 대파 1/2대; 고춧가루 1큰술; 참기름 1큰술; 된장 3큰술; 조청 1큰술; 소주 2큰술; 우렁이 적당량; 설탕 1큰술; 물 200ml; 양파 1/2개; 밀가루 1큰술; 청양고추 2개

4인분60분보통220kcal

#밥도둑#밑반찬#전통요리#두부요리#해산물

김대석 셰프TV

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쫄깃한 우렁이와 각종 채소, 두부를 넣어 만든 짭짤하고 고소한 밥도둑 강된장입니다. 멸치와 조청을 활용해 감칠맛을 극대화하고 두부로 짠맛을 중화시킨 것이 특징입니다.

재료

애호박1/2개구매

식용유1큰술구매

두부150g구매

홍고추1개구매

멸치한 줌구매

다진 마늘1큰술구매

대파1/2대구매

고춧가루1큰술구매

참기름1큰술구매

된장3큰술구매

조청1큰술구매

소주2큰술구매

우렁이적당량구매

설탕1큰술구매

물200ml구매

양파1/2개구매

밀가루1큰술구매

청양고추2개구매

조리 순서

1
00:33 ~ 02:07
우렁이에 밀가루 1큰술을 넣고 물을 살짝 틀어 이물질이 빠지도록 박박 씻어준 뒤 물에 3번 정도 헹궈 물기를 짭니다.
우렁이 적당량밀가루 1큰술
2
02:10 ~ 02:32
씻은 우렁이에 소주 2큰술을 넣어 버무려 비린내를 제거하도록 잠시 둡니다.
우렁이 적당량소주 2큰술
3
02:32 ~ 05:15
양파, 애호박, 대파, 홍고추, 청양고추, 두부를 잘잘하게 깍둑썰기하여 손질합니다.
양파 1/2개애호박 1/2개대파 1/2대홍고추 1개청양고추 2개두부 150g
4
05:15 ~ 05:34
팬에 식용유 1큰술을 두르고 썰어둔 양파를 2분 정도 볶아 카라멜라이징합니다.
식용유 1큰술양파 1/2개
5
05:34 ~ 05:57
다진 마늘 1큰술, 손질한 고추, 애호박을 넣고 함께 볶아줍니다.
다진 마늘 1큰술청양고추 2개홍고추 1개애호박 1/2개
6
05:57 ~ 07:01
소주에 재워둔 우렁이를 넣고 비린내가 날아가도록 2~3분간 충분히 볶습니다.
우렁이 적당량
7
07:01 ~ 04:58
물 200ml와 된장 3큰술을 풀어 넣고, 전자레인지에 돌려 비린내를 제거한 멸치 한 줌을 넣어 중불에서 5분간 끓입니다.
물 200ml된장 3큰술멸치 한 줌
8
04:58 ~ 05:40
두부, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 대파를 넣고 약불에서 5분 더 졸입니다.
두부 150g고춧가루 1큰술설탕 1큰술대파 1/2대
9
05:40 ~ 05:52
참기름 1큰술을 두르고 불을 끈 뒤, 30분 정도 충분히 식혀줍니다.
참기름 1큰술
10
05:52 ~ 06:12
완전히 식은 강된장에 조청 1큰술을 넣어 섞어 마무리합니다.
조청 1큰술