봄동포기김치

Name: 봄동포기김치 레시피
Total time: 80 min
Yield: 10인분
Ingredients: 멸치 액젓 2큰술; 홍고추 (고명용) 1개; 사과 1개; 붉은 홍고추 (양념용) 5개; 다진 생강 1/4작은술; 다시마 우린 물 3컵; 다진 마늘 2큰술; 물 10컵; 청양고추 1개; 무 150g; 굵은 소금 1컵; 소금 1.5큰술; 새우젓 2큰술; 봄동 2kg; 쪽파 5대; 고춧가루 1.5컵; 매실청 2큰술

10인분80분보통45kcal

#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리#배추요리

쿡피아 Cookpia

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봄철 입맛을 돋우는 아삭하고 시원한 맛의 봄동포기김치입니다. 설탕 대신 사과를 껍질째 갈아 넣어 건강한 단맛과 깊은 시원함을 낸 것이 특징입니다.

재료

멸치 액젓2큰술구매

홍고추 (고명용)1개구매

사과1개구매

붉은 홍고추 (양념용)5개구매

다진 생강1/4작은술구매

다시마 우린 물3컵구매

다진 마늘2큰술구매

물10컵구매

청양고추1개구매

무150g구매

굵은 소금1컵구매

소금1.5큰술구매

새우젓2큰술구매

봄동2kg구매

쪽파5대구매

고춧가루1.5컵구매

매실청2큰술구매

조리 순서

1
00:32 ~ 01:06
봄동은 밑동을 자르지 않고 반으로 가른 뒤 다시 한 번 갈라 4등분으로 준비합니다.
봄동 2kg
2
01:07 ~ 02:42
물 10컵에 굵은 소금 1컵을 녹여 소금물을 만든 뒤, 손질한 봄동을 넣고 1시간 동안 절입니다. (30분마다 뒤집어주며 뚜껑으로 눌러줍니다.)
물 10컵굵은 소금 1컵
3
02:43 ~ 03:04
절여진 봄동을 물에 헹궈 물기를 충분히 뺍니다.
4
03:05 ~ 03:39
쪽파는 1~1.5cm 길이로 썰고 고명용 홍고추는 송송 썰어 준비합니다.
쪽파 5대홍고추 (고명용) 1개
5
03:40 ~ 05:51
믹서기에 무, 양념용 홍고추, 청양고추, 사과(껍질째), 다시마 물 2컵, 새우젓을 넣고 곱게 갑니다.
무 150g붉은 홍고추 (양념용) 5개청양고추 1개사과 1개다시마 우린 물 2컵새우젓 2큰술
6
05:52 ~ 07:02
갈아둔 양념 베이스에 남은 다시마 물 1컵, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치 액젓, 매실청, 고춧가루, 소금을 섞어 양념장을 만듭니다.
다시마 우린 물 1컵다진 마늘 2큰술다진 생강 1/4작은술멸치 액젓 2큰술매실청 2큰술고춧가루 1.5컵소금 1.5큰술
7
07:03 ~ 09:00
양념장에 썰어둔 쪽파와 고추를 섞은 뒤, 봄동 잎 사이사이에 양념을 고루 발라 완성합니다.
쪽파 5대홍고추 (고명용) 1개