쿠버보쌈 수육과 무김치
4인분70분보통850kcal
#손님접대#한식레시피#무요리#돼지고기요리#고기요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기돼지고기 오겹살을 된장과 소주로 잡내 없이 부드럽게 삶아내고, 물엿에 절여 꼬들꼬들한 식감을 살린 보쌈용 무김치를 곁들이는 레시피입니다. 전문점 부럽지 않은 야들야들한 수육과 아작아작한 무김치의 조화가 일품입니다.
재료
조리 순서
- 100:14 ~ 00:45
수육용 부재료인 양파를 듬성듬성 썰고, 대파는 반으로 갈라 적당한 크기로 자르며 생강은 편으로 썹니다.
양파 1/2개대파 1대생강 20g - 200:45 ~ 01:51
냄비 바닥에 양파를 깔고 오겹살을 넣은 뒤 된장 1큰술을 풀어 고기에 간이 배게 합니다.
오겹살 1.3kg된장 1큰술양파 1/2개 - 301:51 ~ 01:52
물 1.4L를 붓고 월계수 잎, 남은 생강, 대파, 소주를 넣은 뒤 강불에서 20분, 중약불에서 30분 동안 총 50분간 삶습니다.
물 1.4L월계수 잎 4~5장생강 적당량대파 적당량소주 150ml - 401:52 ~ 02:58
무를 도톰하게 썰어 천일염과 물엿을 넣고 골고루 섞어 20분간 절입니다.
무 1kg천일염 1큰술물엿 100ml - 502:58 ~ 03:24
쪽파는 머리 부분을 갈라 2~3cm 길이로 썰어 준비합니다.
쪽파 70g - 603:24 ~ 04:42
절여진 무는 찬물에 헹군 뒤 면보에 싸서 물기를 최대한 꽉 짜줍니다.
무 절인 것 - 704:42 ~ 06:49
무에 고춧가루 2큰술을 먼저 넣고 색을 입힌 뒤 나머지 양념 재료와 쪽파를 넣고 조물조물 무칩니다.
고춧가루 3큰술다진 마늘 1큰술생강청 1/2큰술새우젓 1큰술멸치액젓 2큰술올리고당 1큰술매실청 1큰술쪽파 70g통깨 2큰술 - 806:49 ~ 08:39
잘 삶아진 수육은 한 김 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 무김치와 함께 곁들입니다.
오겹살 삶은 것
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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