열무얼갈이김치

Name: 열무얼갈이김치 레시피
Total time: 40 min
Yield: 4인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 고춧가루 3숟갈; 까나리액젓 2숟갈; 소금 한 주먹; 생강 5g; 마늘 10개; 얼갈이 적당량; 열무 적당량; 물 1/2컵; 새우젓 2숟갈; 양파 1개; 밥 2수저; 청양고추 3개; 매실액 2~3숟갈; 사과 1/2개; 콩고추 5개; 대파 1개

4인분40분보통45kcal

#채소요리#밑반찬#한식레시피#가성비#제철요리

고향누나 자연식단

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열무와 얼갈이를 소금에 살짝 절인 뒤, 새우젓과 액젓, 밥과 과일·채소를 갈아 만든 양념에 버무려 담그는 간편한 김치입니다. 아삭하고 시원한 맛이 특징이라 금방 먹기 좋은 제철 반찬으로 활용하기 좋습니다.

재료

고춧가루3숟갈구매

까나리액젓2숟갈구매

소금한 주먹구매

생강5g구매

마늘10개구매

얼갈이적당량구매

열무적당량구매

물1/2컵구매

새우젓2숟갈구매

양파1개구매

밥2수저구매

청양고추3개구매

매실액2~3숟갈구매

사과1/2개구매

콩고추5개구매

대파1개구매

조리 순서

1
00:48 ~ 01:17
열무와 얼갈이의 끝부분과 질긴 머리 부분을 손질한 뒤 깨끗하게 세 번 씻는다.
열무 적당량얼갈이 적당량
2
01:17 ~ 02:25
손질한 채소에 소금을 한 주먹 정도 뿌려 뒤집어 가며 꾹꾹 눌러 20분 정도 절인다.
열무 적당량얼갈이 적당량소금 한 주먹
3
02:25 ~ 03:07
양념용으로 사과, 양파, 대파, 콩고추, 청양고추를 썰고 마늘과 생강을 준비한다.
사과 1/2개양파 1개대파 1개콩고추 5개청양고추 3개마늘 10개생강 5g
4
03:07 ~ 03:54
믹서에 새우젓, 까나리액젓, 밥, 생강, 마늘, 고추, 물을 넣고 곱게 간다.
새우젓 2숟갈까나리액젓 2숟갈밥 2수저생강 5g마늘 10개콩고추 5개청양고추 3개물 1/2컵
5
03:54 ~ 04:36
간 양념에 고춧가루와 매실액을 넣고 미리 버무려 색과 맛을 어우러지게 만든다.
고춧가루 3숟갈매실액 2~3숟갈
6
04:36 ~ 05:19
절인 열무와 얼갈이를 너무 오래 헹구지 말고 소금물만 가볍게 씻어낸다.
열무 적당량얼갈이 적당량
7
05:19 ~ 05:39
채소의 물기가 살짝 있는 상태에서 양념을 넣고 대파, 양파와 함께 살살 버무려 골고루 묻힌다.
열무 적당량얼갈이 적당량양념 적당량대파 1개양파 1개
8
05:39 ~ 06:58
간을 보고 부족하면 양념을 조금 더 넣은 뒤, 남은 양념에 물을 약간 보충해 김치 위에 올려 마무리한다.
양념 적당량물 1/2컵