쿠버가지볶음
3인분20분쉬움180kcal
#채소요리#밑반찬#한식레시피#가지요리#다이어트
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기가지의 수분을 소금에 절여 빼서 쫄깃한 식감을 살린 매콤한 가지볶음입니다. 굴소스와 두반장으로 감칠맛을 더해 밥반찬으로 잘 어울립니다.
재료
조리 순서
- 100:07 ~ 00:20
가지를 어슷하게 1cm 조금 안 되는 두께로 썰어 준비한다.
가지 4개 - 200:20 ~ 00:59
썬 가지에 천일염 또는 꽃소금을 넣고 가볍게 버무린 뒤 약 20분간 재워 수분을 뺀다. 중간에 한 번 뒤집어 고르게 절이고, 절인 가지는 손이나 면포로 꽉 짜서 물기를 제거한다.
가지 4개천일염 또는 꽃소금 1스푼 - 300:59 ~ 01:31
양조간장, 굴소스, 두반장, 다진마늘, 맛술, 물엿, 설탕을 섞어 양념장을 만든다.
양조간장 1스푼굴소스 1스푼두반장 1스푼다진마늘 1스푼맛술 2스푼물엿 3스푼설탕 1작은스푼 - 401:31 ~ 01:55
꽈리고추는 끝부분을 살짝 잘라 준비하고, 대파는 송송 썬다.
꽈리고추 약 15개(70g)대파 1대 - 501:55 ~ 02:00
웍에 식용유를 두르고 중불에서 대파를 먼저 볶아 향을 낸다.
식용유 2스푼대파 1대 - 602:00 ~ 02:23
대파 향이 올라오면 꽈리고추를 넣고 약 1분 정도 볶는다.
꽈리고추 약 15개(70g) - 702:23 ~ 02:37
절여서 물기를 뺀 가지를 넣고 약 3분간 함께 볶는다.
가지 4개 - 802:37 ~ 02:59
준비한 양념장을 넣고 불을 중약불로 줄여 약 3분간 더 볶아 양념이 배고 바닥 수분이 거의 없어질 때까지 익힌다.
양념장 전량가지 4개꽈리고추 약 15개(70g) - 902:59 ~ 03:34
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리한 뒤 잘 섞는다.
참기름 1스푼통깨 1스푼
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