쿠버가지 들깨 무침
2인분30분쉬움130kcal
#밑반찬#건강식#한식레시피#제철요리#가지요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기제철 가지를 쪄서 고소한 들깨가루와 함께 버무려 먹는 건강한 밑반찬입니다. 볶지 않고 쪄낸 후 물기를 꽉 짜서 질척이지 않고 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 살리는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:53 ~ 01:24
가지의 끝부분을 자르고, 크기에 따라 반으로 썰거나 길쭉하게 조각내어 준비합니다.
가지 3개 - 201:33 ~ 01:49
쪽파 5가닥의 흰 부분은 잘게 썰고, 파란 부분은 약 1cm 간격으로 썹니다.
쪽파 5가닥 - 301:50 ~ 02:27
그릇에 썰어둔 쪽파, 다진마늘, 국간장, 멸치액젓, 참기름, 통깨를 넣고 미리 섞어 양념장을 만듭니다.
쪽파 5가닥다진마늘 1스푼국간장 2스푼멸치액젓 1스푼참기름 1스푼통깨 1스푼 - 402:30 ~ 02:46
물이 끓는 찜기에 손질한 가지를 올리고 뚜껑을 닫아 강불에서 4분간 쪄줍니다.
가지 3개 - 502:51 ~ 03:02
찐 가지를 채반에 옮겨 담아 약 15분 동안 식혀줍니다.
- 603:05 ~ 03:46
식은 가지를 먹기 좋은 굵기로 찢은 후, 손으로 물기를 80~90% 정도 꽉 짜서 질척이지 않게 합니다.
- 703:49 ~ 04:13
물기를 짠 가지에 만들어둔 양념장을 붓고 들깨가루 1스푼을 추가하여 가볍게 버무려 완성합니다.
들깨가루 1스푼
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