쿠버어복쟁반
4인분300분어려움550kcal
#보양식#손님접대#한식레시피#소고기요리#고기요리
친절한 뚝딱이형
YouTube 채널 보기평양 지방의 향토 음식으로, 놋쟁반에 쇠고기 편육과 다양한 채소를 푸짐하게 담아 육수를 부어 가며 먹는 고급 전골 요리입니다. 정성껏 끓여낸 소고기 육수를 활용해 평양냉면까지 함께 즐길 수 있는 보양식 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:14 ~ 00:23
양지와 사태를 물에 담가 최소 2시간 이상 핏물을 제거하여 잡내를 방지합니다.
양지 적당량사태 적당량물 적당량 - 200:23 ~ 00:37
냄비에 물을 붓고 소고기 다시다를 푼 뒤, 핏물을 뺀 고기를 넣고 중약불에서 2시간 이상 삶습니다.
물 적당량소고기 다시다 1숟가락양지 적당량사태 적당량 - 300:38 ~ 01:03
삶은 고기는 건져내고 육수는 차갑게 식힙니다. 고기는 결에 따라 원하는 식감으로 썰어 준비합니다.
삶은 양지 적당량삶은 사태 적당량 - 401:03 ~ 01:22
식힌 육수를 면보나 키친타월에 걸러 불순물을 제거한 뒤, 물을 섞어 총 5L로 늘리고 맛소금으로 간을 합니다.
육수 원액 적당량물 적당량맛소금 적당량 - 501:22 ~ 01:52
전골 냄비에 알배추, 쪽파, 쑥갓 순으로 깔고 그 위에 썰어둔 고기와 표고버섯을 올립니다.
알배추 적당량쪽파 적당량쑥갓 적당량손질한 고기 적당량표고버섯 1개 - 601:52 ~ 01:57
준비한 육수를 자작하게 붓고 약불에서 천천히 끓여가며 완성합니다.
완성된 육수 자작하게 - 702:01 ~ 02:12
양지육수와 진간장을 1:1 비율로 섞고 식초, 설탕, 다진 쪽파, 홍고추를 넣어 찍어 먹는 소스를 만듭니다.
양지육수 적당량진간장 적당량식초 적당량설탕 적당량다진 쪽파 적당량다진 홍고추 적당량 - 802:24 ~ 03:02
남은 육수와 고기를 활용해 절인 오이, 쌈무, 삶은 면을 곁들여 평양냉면으로 응용합니다.
평양냉면 면 1인분오이 적당량쌈무 국물 적당량양지 적당량육수 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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