만능 초고추장

재료

조리 순서

1. 1

   00:16 ~ 00:31

   시판 초고추장에 사용할 마늘을 냉동 다진마늘 대신 바로 다져 준비한다.

   마늘 적당량
2. 2

   00:31 ~ 01:12

   시판용 초고추장에 다진마늘과 참기름, 매실액을 넣고 잘 섞어 기본 맛을 보완한다.

   시판용 초고추장 1개마늘 1스푼참기름 1스푼매실액 2스푼
3. 3

   01:12 ~ 01:33

   믹싱볼에 설탕과 식초를 넣어 먼저 설탕을 녹이듯 잘 저어준다.

   설탕 5스푼식초 12스푼
4. 4

   01:33 ~ 02:10

   여기에 다진마늘과 물엿, 갈아만든 배, 소주를 넣고 한 번 더 고르게 섞는다.

   마늘 1스푼물엿 3스푼갈아만든 배 100ml소주 1스푼
5. 5

   02:10 ~ 02:19

   고춧가루를 넣어 풀어주듯 섞고 농도와 색을 맞춘다.

   고춧가루 150g
6. 6

   02:19 ~ 02:30

   참기름과 갈아낸 통깨를 넣어 고소함을 더한 뒤 잘 섞어 마무리한다.

   참기름 1/2스푼통깨 1스푼
7. 7

   02:30 ~ 03:00

   완성된 초고추장은 냉장고에서 하루 정도 숙성한 뒤 찍먹, 비빔국수 양념장, 채소무침 소스로 활용한다.

   만능 초고추장 적당량

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