깻잎조림

Name: 깻잎조림 레시피
Total time: 15 min
Yield: 4인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 간장 1큰술; 깻잎 60장; 대파 적당량; 까나리액젓 0.5큰술; 참기름 1큰술; 매실엑기스 1큰술; 청양고추 2개; 고춧가루 1/3큰술; 양파 1개; 잔멸치 20g; 진간장 1.5큰술

4인분15분쉬움85kcal

#채소요리#깻잎요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피

고향누나 자연식단

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깻잎에 양념과 멸치를 넣어 짧게 조려 만드는 밑반찬입니다. 짭조름하고 감칠맛이 좋아 따뜻한 밥과 함께 먹기 좋은 집반찬입니다.

재료

간장1큰술구매

깻잎60장구매

대파적당량구매

까나리액젓0.5큰술구매

참기름1큰술구매

매실엑기스1큰술구매

청양고추2개구매

고춧가루1/3큰술구매

양파1개구매

잔멸치20g구매

진간장1.5큰술구매

조리 순서

1
00:04 ~ 02:22
깻잎을 준비하고, 양파는 채 썰고 청양고추와 대파는 먹기 좋게 썬다.
깻잎 60장양파 1개청양고추 2개대파 적당량
2
02:22 ~ 03:59
양념장을 만든다. 진간장, 까나리액젓, 매실엑기스, 참기름, 고춧가루, 간장을 넣어 섞는다.
진간장 1.5큰술까나리액젓 0.5큰술매실엑기스 1큰술참기름 1큰술고춧가루 1/3큰술간장 1큰술
3
03:59 ~ 04:34
손질한 양념 재료와 잔멸치를 넣고 양념이 골고루 배도록 섞는다.
양파 1개청양고추 2개대파 적당량잔멸치 20g
4
04:34 ~ 05:20
깻잎을 한 장씩 또는 서너 장씩 겹쳐가며 양념 사이사이에 넣는다.
깻잎 60장양념장 적당량
5
05:20 ~ 05:41
깻잎에 물을 붓고 깨끗이 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
깻잎 60장물 적당량
6
05:41 ~ 06:03
냄비에 넣고 불을 올려 수증기가 올라오면 중불보다 약하게 줄여 잠시 조린다.
깻잎 60장양념장 적당량
7
06:03 ~ 07:28
다 조리면 바로 찬물에 식혀 깻잎의 색과 식감을 살린 뒤 완성한다.
물 적당량깻잎 60장