김장김치 양념

재료

조리 순서

1. 1

   00:16 ~ 00:48

   물에 다시마를 넣고 약 3분간 끓여 다시마 육수를 만듭니다.

   물 3컵다시마 적당량
2. 2

   00:48 ~ 01:29

   끓인 육수에 찹쌀가루를 풀어 넣고 저어가며 찹쌀죽을 만듭니다.

   찹쌀가루 2컵물 1컵
3. 3

   01:29 ~ 03:23

   청양고추를 준비하고, 양파와 미나리, 대파를 잘게 썰어줍니다.

   청양고추 13개양파 1개미나리 1줌대파 4개
4. 4

   03:23 ~ 04:47

   사과와 양파를 갈아 넣고, 생멸치젓갈과 간마늘, 생강도 함께 준비합니다.

   사과 2개양파 1개생멸치젓갈 1컵간마늘 40알생강 40g
5. 5

   04:47 ~ 05:07

   완성된 찹쌀죽에 고춧가루를 넣고, 갈아둔 재료들과 손질한 채소를 모두 섞어 김장양념을 만듭니다.

   찹쌀죽 적당량고추가루 적당량청양고추 13개양파 1개미나리 1줌대파 4개사과 2개생멸치젓갈 1컵간마늘 40알생강 40g
6. 6

   05:07 ~ 05:59

   양념을 바로 사용하지 말고 약 5시간 숙성해 고춧가루가 불고 재료가 잘 어우러지게 합니다.

   완성 양념 적당량
7. 7

   05:59 ~ 06:26

   숙성 후 간을 보고, 부족하면 매실원액이나 설탕을 넣어 단맛과 간을 조절합니다.

   매실원액 반컵설탕 적당량
8. 8

   06:26 ~ 06:54

   마지막으로 10분 정도 더 두어 양념을 안정시킨 뒤 배추에 버무려 김치를 담그면 됩니다.

   배추 4포기완성 양념 적당량

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