달걀노른장

Name: 달걀노른장 레시피
Total time: 20 min
Yield: 5인분
Ingredients: 가쓰오부시 간장 (맛간장) 100ml; 달걀 10~20개; 통깨 약간; 맛술 3스푼; 다시마 물 (또는 끓인 물) 1컵 (200ml); 후추 약간; 홍고추 2개; 청양고추 3개; 식초 약간; 쪽파 6줄; 올리고당 2스푼; 진간장 1컵 (200ml); 양파 2쪽

5인분20분쉬움180kcal

#밥도둑#밑반찬#자취요리#간단요리#계란요리#단짠단짠

Mom's Taste

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신선한 달걀노른자를 감칠맛 나는 비법 간장 소스에 절여 만드는 밥도둑 밑반찬입니다. 가쓰오 간장과 다양한 채소를 넣어 풍미를 살린 것이 특징이며, 갓 지은 밥에 비벼 먹기 좋습니다.

재료

가쓰오부시 간장 (맛간장)100ml구매

달걀10~20개구매

통깨약간구매

맛술3스푼구매

다시마 물 (또는 끓인 물)1컵 (200ml)구매

후추약간구매

홍고추2개구매

청양고추3개구매

식초약간구매

쪽파6줄구매

올리고당2스푼구매

진간장1컵 (200ml)구매

양파2쪽구매

조리 순서

1
00:00 ~ 00:41
계란을 흐르는 물에 씻은 뒤 식초물에 3분간 담가 껍질의 이물질을 제거하고 소독합니다.
달걀 10~20개식초 약간
2
00:50 ~ 01:52
계란의 흰자와 노른자를 분리하여 노른자가 터지지 않게 준비합니다. 실온 상태의 계란을 사용하는 것이 좋습니다.
달걀 10~20개
3
01:53 ~ 03:28
양파, 쪽파, 청양고추, 홍고추를 아주 얇게 다지듯 썰어 준비합니다.
양파 2쪽쪽파 6줄청양고추 3개홍고추 2개
4
03:29 ~ 04:00
다시마 물, 진간장, 가쓰오부시 간장, 맛술, 올리고당, 후추를 섞어 양념 간장을 만듭니다.
다시마 물 (또는 끓인 물) 1컵 (200ml)진간장 1컵 (200ml)가쓰오부시 간장 (맛간장) 100ml맛술 3스푼올리고당 2스푼후추 약간
5
04:01 ~ 04:47
완성된 간장에 다져놓은 채소를 넣고 잘 섞어준 뒤, 준비한 계란 노른자를 넣고 통깨를 뿌립니다.
다진 채소 준비량 전량계란 노른자 10~20개통깨 약간
6
04:48 ~ 05:06
냉장고에서 하루 정도 숙성시킨 후, 참기름이나 들기름을 곁들여 밥과 함께 즐깁니다.