쿠버양념치킨
2인분30분보통900kcal
#양념치킨#안주#단짠단짠#중식레시피#닭요리#맥주안주#겉바속촉
이연복의 복주머니
YouTube 채널 보기이연복 셰프의 비법 소스가 들어간 바삭한 양념치킨입니다. 두반장과 치킨스톡을 더해 일반적인 양념치킨보다 깊은 감칠맛을 느낄 수 있으며, 두 번 튀겨 식감을 극대화했습니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 01:50
닭 600g에 생강즙과 후춧가루를 넣어 조물조물 버무려 잡내를 제거하고 밑간을 합니다. 소금 간은 치킨 가루의 짠맛을 고려해 생략합니다.
닭 600g생강즙 적당량후춧가루 적당량 - 201:50 ~ 02:30
치킨 튀김가루와 물을 섞어 반죽을 만듭니다. 이때 가루 뭉침을 다 풀지 않아도 튀겼을 때 더 좋은 식감을 줍니다.
치킨 튀김가루 적당량 - 302:30 ~ 02:48
밑간한 닭을 반죽에 넣고 골고루 옷을 입힙니다. 반죽이 가라앉지 않도록 아래서 위로 던지듯 묻혀줍니다.
닭 600g - 402:48 ~ 03:25
예열된 기름에 닭을 넣어 1차로 튀겨냅니다.
식용유 적당량 - 503:25 ~ 03:48
1차로 튀긴 닭을 건져낸 후, 기름의 온도가 다시 올라가면 한 번 더 튀겨 바삭함을 살립니다.
- 603:52 ~ 06:12
팬에 케찹, 물엿, 두반장, 치킨스톡, 설탕, 고추장, 미림을 넣고 섞어 양념 소스를 만듭니다.
케찹 10큰술물엿 3큰술두반장 1/3큰술치킨스톡 1/2큰술설탕 적당량고추장 1/2큰술미림 2큰술 - 706:12 ~ 06:45
양념 소스를 불에 올려 타지 않게 저어가며 걸쭉한 상태가 될 때까지 끓여줍니다.
- 806:45 ~ 07:09
튀겨놓은 닭을 소스에 넣고 골고루 버무린 후 통깨를 뿌려 마무리합니다.
통깨 적당량
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