쿠버중식 돈까스
4인분40분보통850kcal
#한끼식사#중식레시피#튀김요리#돼지고기요리#고기요리#겉바속촉
이연복의 복주머니
YouTube 채널 보기대만의 소울푸드인 '파이구판' 스타일로 만든 이연복 셰프의 중식 돈까스입니다. 감자전분을 입혀 바삭하게 튀겨낸 돼지고기에 굴소스로 맛을 낸 채소 볶음을 곁들여 먹는 든든한 한 끼 식사입니다.
재료
조리 순서
- 100:38 ~ 02:47
돼지고기 등심을 1.5cm 두께로 썰고, 칼집을 넣은 뒤 고기 망치나 칼등으로 두드려 연하게 폅니다.
돼지고기 등심 1kg - 202:50 ~ 04:23
손질한 고기에 맛술, 생강, 자른 대파 흰 부분, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 잘 버무려 밑간을 합니다.
맛술 100ml생강 한 줌대파 흰 부분 적당량간장 100ml설탕 3큰술굴소스 3큰술 - 304:26 ~ 05:49
양념한 고기에 감자전분을 앞뒤로 듬뿍 묻힙니다. 하루 정도 숙성하면 전분이 고기에 잘 흡수되어 더 바삭해집니다.
감자전분 적당량 - 405:52 ~ 06:40
170~180도로 예열된 기름에 전분을 입힌 고기를 넣고 바삭하게 튀겨냅니다.
식용유 적당량 - 506:49 ~ 07:43
팬에 파기름을 두르고 양배추와 각종 버섯을 넣고 볶다가 간장 0.5큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣어 채소 소스를 만듭니다.
양배추 적당량팽이버섯 적당량느타리버섯 적당량표고버섯 적당량목이버섯 적당량파기름 적당량간장 0.5큰술설탕 1큰술굴소스 1큰술 - 607:46 ~ 08:00
그릇에 밥을 담고 그 옆에 튀긴 고기와 볶은 채소를 함께 올려 완성합니다.
밥 적당량
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