쿠버얼갈이열무김치
30인분70분보통30kcal
#채소요리#밑반찬#한식레시피#제철요리#여름음식
Mom's Taste
YouTube 채널 보기풋내 없이 시원하고 깔끔한 맛을 자랑하는 얼갈이열무김치입니다. 과일을 넣지 않고도 다시마물과 통밀가루 풀을 활용해 감칠맛을 살렸으며, 국물이 자박하게 있어 여름철 별미로 즐기기 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:30 ~ 01:25
얼갈이와 열무를 다듬어 2~3등분으로 먹기 좋게 자릅니다.
얼갈이 1.4kg열무 1.4kg - 201:32 ~ 01:50
다듬은 채소를 물에 담가 풋내가 나지 않도록 살살 흔들어가며 3번 정도 씻어줍니다.
- 301:55 ~ 03:09
소금 반 컵은 채소에 직접 뿌리고, 나머지 반 컵은 물 1L에 녹여 부은 뒤 40분간 절입니다. (20분 후 뒤집어주기)
천일염 1컵물 1L - 403:13 ~ 04:42
믹서기에 양파 반 개, 생강, 마늘, 홍고추, 새우젓, 다시마물 2컵을 넣고 갈아줍니다.
양파 0.5개생강 15g마늘 120g청양 홍고추 7개새우젓 2숟가락다시마물 400ml - 504:45 ~ 05:20
남은 양파 반 개는 채 썰고, 쪽파는 2~3cm 길이로 썰어 준비합니다.
양파 0.5개쪽파 120g - 605:24 ~ 05:32
절여진 얼갈이와 열무를 물에 한 번 헹구어 건져둡니다.
- 705:35 ~ 07:15
갈아둔 양념에 남은 다시마물, 고춧가루, 액젓, 매실청, 밀가루 풀, 소금을 섞어 김치 국물을 만듭니다.
다시마물 600ml고춧가루 1컵참조기액젓 100ml매실청 5숟가락통밀가루 풀 200ml소금 0.5숟가락 - 807:19 ~ 08:08
손질한 양파, 쪽파와 절인 채소를 양념 국물에 넣고 국물이 배어들도록 살살 버무려 완성합니다.
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