쿠버콩나물냉국
4인분20분쉬움50kcal
#오이요리#채소요리#간단요리#해장#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기아삭한 콩나물과 시원한 육수가 일품인 여름철 대표 별미입니다. 식초 반 스푼으로 풍미를 살리고, 오이를 국간장에 미리 절여 감칠맛을 더한 것이 김대석 셰프만의 비법입니다.
재료
조리 순서
- 101:32 ~ 01:52
냄비에 물 1.6L와 건다시마 1장을 넣고 끓입니다.
물 1.6L건다시마 1장 - 201:53 ~ 02:14
물이 끓으면 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 2분 30초 동안 삶습니다.
콩나물 400g - 302:15 ~ 03:11
삶은 콩나물과 다시마를 건져내고, 콩나물은 즉시 찬물과 얼음물에 헹궈 열기를 빼줍니다. (삶은 물은 육수로 사용하므로 버리지 마세요)
얼음 적당량 - 403:12 ~ 03:48
오이를 채 썰어 국간장 1스푼을 넣고 미리 절여둡니다.
오이 1/2개국간장 1스푼 - 503:49 ~ 05:05
대파, 홍고추, 청양고추를 송송 썹니다. 홍고추는 물에 헹궈 씨를 제거합니다.
대파 18cm홍고추 1개청양고추 1개 - 605:06 ~ 06:04
식혀둔 콩나물 육수에 소금, 국간장 1스푼, 다진마늘, 식초를 넣어 간을 맞춥니다.
소금 가득 1스푼국간장 1스푼다진마늘 1스푼식초 0.5스푼 - 706:05 ~ 07:05
그릇에 콩나물, 절인 오이, 손질한 채소들을 담고 육수를 부은 뒤 통깨와 얼음을 띄워 완성합니다.
통깨 1스푼얼음 적당량
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