돼지불백

재료

조리 순서

1. 1

   00:15 ~ 00:40

   돼지고기는 앞다리살 또는 목살 600g을 준비하고, 양념이 잘 스며들도록 사방 7~8cm 크기로 얇게 썰어 준비한다.

   돼지고기 앞다리살 또는 목살 600g
2. 2

   00:40 ~ 01:45

   볼에 양조간장, 맛술, 흑설탕, 조청(또는 물엿/올리고당), 다진마늘, 생강즙, 후춧가루, 굴소스, 미원과 다시다(선택), 참기름을 넣어 양념장을 만든다.

   양조간장 1스푼맛술 5스푼흑설탕 2스푼조청 또는 물엿/올리고당 2스푼다진마늘 2스푼생강즙 1작은스푼후춧가루 1작은스푼굴소스 1작은스푼미원 한 꼬집다시다 한 꼬집참기름 1작은스푼
3. 3

   01:45 ~ 02:01

   송송 썬 대파와 채 썬 양파를 넣고 양념장을 고루 섞는다.

   대파 1대양파 1/2개
4. 4

   02:01 ~ 02:18

   준비한 돼지고기를 양념장에 넣고 골고루 버무려 양념이 잘 배도록 한다.

   돼지고기 앞다리살 또는 목살 600g
5. 5

   02:18 ~ 02:26

   양념한 고기를 냉장고에서 1시간 또는 상온에서 30분 정도 숙성시킨다.

   양념한 돼지고기 전체
6. 6

   02:26 ~ 02:58

   팬을 달군 뒤 양념한 돼지고기를 넣고 중불에서 볶는다. 타지 않게 물 2~3스푼을 넣어가며 골고루 익힌다.

   양념한 돼지고기 전체물 2~3스푼
7. 7

   02:58 ~ 03:23

   고기가 맛있게 익으면 접시에 옮겨 담고, 접시 바닥에 부추를 깔아 올린 뒤 통깨를 뿌려 마무리한다.

   부추 적당량통깨 적당량

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