쿠버김치뼈다귀해장국
5인분210분보통650kcal
#돼지등뼈#한식레시피#국물요리#해장#돼지고기요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기잘 익은 묵은지와 돼지등뼈를 활용하여 잡내 없이 깊고 시원하게 끓여낸 해장국입니다. 면주머니를 활용해 국물 맛을 깔끔하게 내는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 101:14 ~ 01:23
돼지등뼈를 찬물에 1~2시간 정도 담가 핏기를 제거하며, 중간에 물을 두 번 정도 갈아줍니다.
돼지등뼈 2,500g - 201:27 ~ 01:48
끓는 물 4리터에 등뼈와 소주를 넣고 5분 정도 데친 후, 찬물에 하나하나 깨끗이 씻어줍니다.
소주 반 컵 - 301:49 ~ 02:08
면주머니에 무, 대파, 양파, 월계수 잎, 통마늘, 통후추, 멸치, 다시마, 고추씨를 넣어 밀봉합니다.
무 2토막대파 2줄기양파 반 개월계수 잎 1장통마늘 15개통후추 1숟가락국물용 멸치 20마리다시마 3장고추씨 2숟가락 - 402:09 ~ 02:33
냄비에 등뼈, 면주머니, 물 4리터를 넣고 된장을 풀어 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 1시간 동안 푹 끓입니다.
된장 1/3컵 - 502:34 ~ 02:50
면주머니를 건져내고 배추김치, 김치국물, 미림, 후춧가루, 고춧가루 등 양념을 넣고 김치가 무를 때까지 더 끓여 마무리합니다.
배추김치 반포기김치국물 2/3컵미림 2숟가락후춧가루 소량고춧가루 7숟가락
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