진미채 오징어볶음

Name: 진미채 오징어볶음 레시피
Total time: 15 min
Yield: 4인분
Ingredients: 다진 마늘 1큰술; 식용유 2큰술; 고춧가루 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 적당량; 진간장 0.5큰술; 고추장 2큰술; 진미채 400g; 조청 3큰술; 생강술 (또는 소주/청주/미림) 3큰술; 미림 3큰술

4인분15분쉬움180kcal

#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피#해산물

Mom's Taste

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시간이 지나도 딱딱해지지 않고 촉촉하며 부드러운 식감을 유지하는 진미채 볶음입니다. 생강술로 비린내를 잡고 조청을 사용해 윤기와 감칠맛을 더한 것이 특징입니다.

재료

다진 마늘1큰술구매

식용유2큰술구매

고춧가루1큰술구매

참기름1큰술구매

통깨적당량구매

진간장0.5큰술구매

고추장2큰술구매

진미채400g구매

조청3큰술구매

생강술 (또는 소주/청주/미림)3큰술구매

미림3큰술구매

조리 순서

1
00:21 ~ 00:40
진미채를 먹기 좋은 크기로 가위를 이용해 잘라줍니다.
진미채 400g
2
01:03 ~ 01:57
진미채에 생강술을 넣어 조물조물 버무린 후 1~2분 정도 두어 수분이 배어들게 합니다. 생강술이 없으면 소주나 미림으로 대체 가능합니다.
생강술 3큰술
3
02:03 ~ 03:00
달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 진미채를 살짝 볶아 비린내와 수분을 날려줍니다. 너무 오래 볶으면 딱딱해지니 주의하세요.
진미채 손질된 양
4
03:03 ~ 04:06
팬에 식용유, 다진 마늘, 고추장, 진간장, 미림, 고춧가루를 넣고 약불에서 양념이 보글보글 끓을 때까지 볶아줍니다.
식용유 2큰술다진 마늘 1큰술고추장 2큰술진간장 0.5큰술미림 3큰술고춧가루 1큰술
5
04:14 ~ 04:31
최대한 약한 불에서 진미채를 넣고 양념이 골고루 묻도록 잘 버무려줍니다.
진미채 볶아둔 것
6
04:31 ~ 05:09
조청을 넣고 가볍게 섞은 뒤 불을 끕니다. 조청을 사용하면 냉장고에 보관해도 굳지 않고 촉촉합니다.
조청 3큰술
7
05:15 ~ 05:38
불을 끈 상태에서 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.
참기름 1큰술통깨 적당량