쿠버멸치무조림
4인분45분보통320kcal
#밥도둑#한식레시피#반찬#만능양념#무요리
임성근 임짱TV
YouTube 채널 보기임성근 셰프의 만능 무조림 베이스를 활용한 밥도둑 멸치무조림입니다. 멸치를 팬에 볶아 비린내를 잡고, 무의 시원한 맛과 조화롭게 어우러지는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:58 ~ 01:51
진간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 다시다, 미원, 후추, 고추기름, 맛술을 정해진 분량대로 섞어 양념장을 만듭니다.
진간장 380g물엿 250g설탕 60g다진 마늘 60g다진 생강 10g쇠고기 다시다 50g미원 0.5큰술후춧가루 0.5큰술고추기름 50g맛술 적당량 - 201:51 ~ 02:45
무를 5~6cm 길이, 2cm 두께로 큼직하게 썰어 양념장에 넣습니다.
무 1.5kg - 302:45 ~ 03:17
센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 총 30분간 끓입니다.
- 403:17 ~ 05:14
불을 끄기 5분 전, 고춧가루를 육수에 풀어 넣고 뭉치지 않게 섞어줍니다.
고춧가루 적당량 - 505:47 ~ 07:02
마른 팬에 멸치를 넣고 센 불에서 3~4분간 볶아 비린내를 제거하고 고소함을 살립니다.
국물용 멸치 200g - 607:02 ~ 07:40
냄비에 조린 무 5개, 육수 3국자, 볶은 멸치, 청양고추, 대파를 넣고 국물이 거의 없어질 때까지 조립니다.
청양고추 적당량대파 적당량 - 707:40 ~ 08:42
국물이 졸아들면 참기름을 한 큰술 두르고 불을 꺼서 마무리합니다.
참기름 1큰술
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